MaxiBizcocho con Naranja y Nueces

 

MaxiBizcocho con Naranja y Nueces

Siempre nos gusta tener a mano un rico bizcocho para los desayunos, meriendas… 

Así a nacido este MaxiBizcocho, que la mitad a ido directamente al congelador. Ahora a disfrutar, nos a encantado, tan rico, sabroso y esponjoso.

Ingredientes 

- 6 huevos L

- 200 g. azúcar 

- 7 cucharadas de aceite

- 250 g. harina de repostería, @elamasadero

- 1 sobre de levadura Royal

- 100 - 150 g. nueces

- aroma de vainilla

- ralladura de una naranja

- una pizca de sal

Preparación 

- Precalentamos el horno a 200ºC.

- Preparamos un molde desmontable de 24 cm. de diámetro con papel de horno en la base y los laterales los untamos con mantequilla u espolvoreamos con harina.

- Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal y tamizamos 5 seg./ vel.6. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso las nueces y trituramos 5 seg./vel.5. Reservamos.

- Lavamos y secamos muy bien el vaso y la tapa.

- Echamos en el vaso las claras de huevo y el azúcar y ponemos la mariposa encima de las cuchillas. Batimos unos 4 min./vel. 3,5, o hasta obtener una espuma consistente.

- Echamos en un bol las 6 yemas, mezclamos un poco y añadimos el aceite, mezclando, la aroma de vainilla y la ralladura de naranja hasta incorporarse.

- Añadimos la mezcla de las yemas el el vaso, encima de las claras batidas, mezclamos un poco con la espátula y luego mezclamos unos 30 seg./ vel. 2,5. Bajamos los restos con la espátula.

- Añadimos la harina tamizada antes con la levadura Royal y la sal, mezclamos un poco con la espátula y luego mezclamos unos 10 seg./ vel.3,5. Sacamos la mariposa, bajamos los restos y si hace falta mezclamos suavemente con la espátula, hasta quedar una masa homogénea.

- Echamos la masa en el molde preparado antes, nivelamos y echamos por encima las nueces trituradas antes.

- Aplastamos suavemente con la espátula para incorporarse un poco las nueces en la masa.

Si no queremos el bizcocho tan alto podemos echar algo de masa en unos moldes de magdalenas.

- Horneamos unos 20 min. en el horno precalentado a 200ºC y luego bajamos la temperatura a 185ºC unos 15 - 20 min., depende de cada horno. En los últimos minutos podemos tapar con papel de horno, para que no se quemen las nueces. Hacemos el test con un palillo y si sale seco, limpio, nuestro bizcocho está listo.

- Dejamos enfriar un poco en el molde y luego desmoldamos. Lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

Ahora a disfrutar de nuestro rico y sabroso bizcocho.

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Rabo de Toro, a mi manera

 

Rabo de Toro, a mi manera

El Rabo de Toro es un guiso típico cordobés, pero se a extendido en toda España y el mundo. Claro que existe una receta tradicional, pero cada uno la podemos adaptar a nuestros gustos.

Ingredientes

- 1 kg. de rabo de toro

- 1 cebolla grande

- 1 zanahoria

- 1-2 pimientos verdes, depende del tamaño

- 4 dientes de ajo

- aceite

- sal

- pimienta negra

- unos 250 ml. vino tinto

- unos 250 g. tomate frito

- una hoja de laurel

- perejil

- harina

Preparación 

- De primero vamos a lavar el rabo de toro y que esté limpio de grasa y partes duras sueltas. Secamos con papel de cocina.

- Salpimentamos los trozos con sal y pimienta.

- Enharinamos con harina los trozos y en una sartén con aceite muy caliente lo doramos por todos los lados. Sacamos los trozos y los secamos un poco con papel de cocina.

- En una cacerola echamos el rabo y cubrimos con agua. Hervimos 1-2 horas, los primeros 10-15 min. a fuego más alto y luego bajamos el fuego, así nuestra carne queda bien cocida.

- Ahora vamos a seguir con la maravillosa salsa, que no nos va a dejar de mojar y mojar pan.

- En la misma sartén donde hemos sofrito el rabo echamos las verduras, cebolla, ajos, zanahoria y pimiento verde, picadas finitas y sofreímos.

Pasado el tiempo de cocción, sacamos el caldo de la olla.

Añadimos un poco de caldo en las verduras ya sofritas y dejamos a hervir unos minutos.

- Trituramos las verduras y luego las vamos a pasar por un colador, así nos va a quedar una salsa muy melosa.

- En la olla, encima de los trozos de rabo echamos la salsa y un poco de caldo. Probamos de sal y añadimos sal a nuestro gusto.

- Hervimos unos 30 min., y añadimos el vino tinto y el tomate frito hasta cubrir los trozos de carne. Hervimos a fuego lento 1-2 horas, o hasta que la carne se deshace de los huesos y la salsa a cogido consistencia y cremosidad.

Ya está listo nuestro rabo de toro tan rico y sabroso. Para acompañar podemos hacer unas patatas fritas.

BUEN APETITO.

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Roscon de Reyes, a mi manera

 

Roscón de Reyes, a mi manera

Ingredientes

- 125 ml.leche
- 380 g.harina de fuerza, comprada en El Amasadero. 
- 2 huevos y una yema
- una pizca de sal 
- 40 g.mantequilla blanda
- 30 ml.aceite
- 90 g.azucar
- 15 g.levadura fresca
- aroma vainilla

Para el relleno

- 250 g.nueces
- 180 g.azucar
- 100 ml.leche
- 1 cucharada de cacao

Para pintar
-1 yema de huevo
-1 cuchara leche.

- unos 400 ml. de nata para montar

- 100 g. de azúcar.

Preparación 

El relleno

-Se echan las nueces en el vaso 7sec./vel.9. Reservar.
-Echar el azúcar 20sec./vel.10.
-Se echan las nueces, cacao y la leche calentita 4 min../70ºC/vel.3.
-Se deja enfriar.

La masa

-Ponemos en el vaso la leche, el azúcar 2min./37ºC/vel.1.
- Añadimos la levadura 30seg./vel.2.
-Añadimos los huevos, la mantequilla,aroma vainilla, 15 seg.vel.3,5.

Añadimos la mitad de la harina 1 min./vel.4-5.
- Añadimos la otra mitad de la harina y la sal 3 min./vel.espiga. Echamos el aceite poco a poco en velocidad espiga, el tiempo hasta incorporarse.Repetimos el amasado una o dos veces más.
-Si os parece que está muy blanda la masa se puede echar un poco más de harina.
- Se saca la masa en un bol, tapamos y dejamos reposar hasta doblar volumen, yo en el horno con la función bombilla.
-Se saca del vaso y se reparte en 2 bolas iguales,con la ayuda de un poco de aceite para no pegarse de las manos. Se deja reposar unos 10min.
-Se extiende cada bola dándole forma rectangular. Un rectángulo lo he rellenado con la crema de nueces. Enrollamos por el lado más largo. 

Cogemos los rulos, se trenzan y se echan en un molde circular, con diámetro de 25 cm. En el medio del molde he puesto un rulo, para quedar uniforme el círculo interior.

- Se pincelan con un poco de aceite y se dejan a levar hasta que doble el volumen(yo en el horno con la función bombilla). Cuando han levado se sacan y se calienta el horno a 160ºC.

- Se pincelan con la yema de un huevo batida con una cuchara de leche y adornamos por encima con lo que más nos guste. Horneamos en el horno precalentado a 160ºC unos 40-45 min., depende del horno.

- Si empieza a coger mucho color por encima, tapamos con papel de horno. No oís paséis con el horneado, el roscón se quedará muy seco.

También se puede echar un poquito de masa en unas forma de magdalenas, 5-6 y rellenar con nata.

Dejamos enfriarse por completo. 

Cuando está ya frío, lo cortamos por la mitad.

- Montamos la nata con el azúcar, yo con la batidora, hasta coger la consistencia deseada y rellenamos nuestro roscón y magdalenas.

BUEN APETIT

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Galletas mantequilla y vainilla 

Galletas mantequilla y vainilla 

Hoy vamos a preparar unas ricas y crujientes galletas con sabor vainilla. Nos han encantado.

Ingredientes 

- 190 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 4 cucharadas aceite

- 100 g. azúcar glass

- 1 cucharada aroma de vainilla o azúcar vainillado

- 300 g. harina de repostería, El Amasadero

- 45 g. maicena

- azúcar glass para espolvorear 

- 8 g. bicarbonato sódico 

Preparación 

Echamos en el vaso el azúcar y trituramos 15 seg./vel.10. Reservamos en un bol.

Echamos en el vaso la harina, la maicena y el bicarbonato sódico y mezclamos 6 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 20 seg./vel.3,5.

Añadimos los 100 g. azúcar glass y mezclamos 20 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

Programamos 30 seg./vel.3,5 y añadimos el aceite poco a poco por el bocal. Seguimos mezclando unos 

3-4 min. a vel.3,5.

Añadimos la mezcla de harina del bol y mezclamos 3o seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y seguímos mezclando unos 10 seg./vel.3,5.

Sacamos la masa en la encimera, amasamos un poco y le damos forma de bola.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con una cucharadita cogemos masa, unos 20 g., más o menos, le damos forma de bola y las echamos en la bandeja del horno preparada con papel de horno. Aplastamos un poco y hacemos unas rallas con una cuchara.

Horneamos unos 12 - 14 min. a 180ºC. Hasta que se hornea la primera bandeja preparamos la segunda.

Pasado el tiempo sacamos del horno, las dejamos enfriar y las espolvoreamos con azúcar glass.

BUEN APETIT.

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