Delicias by Thermomix y + Cocina: noviembre 2024

Delicia Nubes de Pan

Aquí tenemos unos ricos panecillos tan esponjosos que se parecen a una nube. Me a encantado el resultado y encima muy rápidos de hacer.

Ingredientes

- 450 g. harina Manitoba de gran fuerza, El Amasadero

- 100 g. harina de fuerza, El Amasadero

- 50 g. azúcar

- 330 ml. agua templada

- 50 ml. leche templado

- 1 yema de huevo

- 10 g. mantequilla a temperatura ambiente

- 25 g. levadura fresca

- unos 7 g. de sal.

Preparación

- Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos unos 10 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

- Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar y mezclamos 20 seg./37ºC/ vel.3,5.

- Añadimos la yema de huevo 30 seg./37ºC/vel.3,5.

- Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 30 seg./37ºC/vel.3,5.

- Añadimos la levadura fresca, diluida en un poco de leche, 15 seg./37ºC./vel.3,5.

- Añadimos la harina y la sal, tamizada antes y amasamos 1 min./vel.espiga. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a amasar 4 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa en un bol, esta un poco blandita y pegajosa y con las manos untadas con aceite boleamos un poco en el mismo bol.

- Tapamos con film transparente y la dejamos levar en un sitio caliente hasta doblar el volumen.

- Precalentamos el horno a 200ºC y en el fondo del horno ponemos un recipiente termo resistente con agua.

- Cuando a doblado el volumen la sacamos en la encimera, espolvoreada con harina, y amasamos un poco, dándole la forma de bola con las manos bien enharinadas.

- Con la ayuda de una cuchara bien enharinada, cogemos trozos de masa, de unos 80 - 85 g., boleamos un poco con las manos bien enharinadas y las echamos en la bandeja, preparada con papel de horno.

- Tapamos con un trapo y los dejamos levar hasta doblar el volumen.

- Pincelamos nuestros panecillos con un poco de agua y espolvoreamos harina por encima. Hacemos unos cortes en cada panecillo. Yo he usado unas hojas para darles un toque diferente.

- Horneamos nuestros panecillos, en el horno precalentado, con el vaso con agua en el fondo, unos

17 - 20 min. a 190ºC. Cuidado al abrir el horno, por el vapor.

- Pasado el tiempo los sacamos del horno, los dejamos enfriar y a disfrutar de nuestras nubes de pan.

BUEN APETITO.

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Delicias con plátano y nueces

Para hoy os presento estas maravillosas galletas craqueladas con plátano y nueces, que nos han encantado es poco dicho, una maravilla, se deshacen en la boca y están muy sabrosas.

Ingredientes

– 180 g. azúcar

– 3 huevos L

– 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 1 plátano, ya pelado, unos 100g.

– unos 15 ml. zumo de plátano u otro zumo

– 425 g. harina de repostería, El Amasadero

- 40 g. ColaCao

- 15 g. naranja en polvo

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- 130 g. nueces trituradas

– 10 g. levadura Royal

- 5 g. bicarbonato de amonio

– una pizca de sal

– 100 g. nueces trituradas, no muy fino.

– coco rallado.

Preparación

– Trituramos las nueces 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Tamizamos la harina, la naranja en polvo, el ColaCao, la sal, la levadura Royal y el bicarbonato de amonio unos 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Tapamos con papel de horno la bandeja del horno.

– Echamos en el vaso los huevos, el azúcar y batimos unos 35 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el zumo de platano 45 seg./vel. 5,5 o hasta que el azúcar queda disuelto.

- Añadimos el plátano en trocitos 30 seg./vel.5,5.

– Añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos 30 seg./vel. 4. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a mezclar 30 seg./vel.4.

- Añadimos 100 g. de nueces trituradas y mezclamos 30 seg./vel.4.

– Añadimos la harina tamizada antes con la levadura Royal, el bicarbonato de amonio, la naranja en polvo, la sal, el ColaCao y mezclamos unos 30 seg./ vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espatula y volvemos a mezclar otros 25 seg./vel.4,5.

– La masa obtenida está un poco pegajosa pero no hay que añadir más harina. Si está muy densa, depende de la harina se puede añadir una o dos cucharaditas de zumo de naranja y mezclar un poco.

– Sacamos la masa sobre film transparente, la envolvemos y guardamos en la nevera unos 30 min., o hasta endurecer un poco. Si tenemos prisa la podemos meter en el congelador unos minutos, endurece antes. Yo he hecho dos rulos.

– Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cucharadita cogemos masa y le damos forma de bola. Rebozamos por nueces trituradas o coco rallado, sésamo…

– Colocamos las bolitas rebozadas en la bandeja preparada antes con unos 2 cm. de distancia entre ellas, nos van a salir 3 bandejas.

Si queremos en el medio podemos echar algunas gotas de chocolate.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 14-15 min., depende del tamaño de las bolas, no más tiempo porque se van a quedar duras. Sacamos las galletas de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Echamos en la bandeja las galletas restantes y horneamos.

Cuando están frías si queremos podemos espolvorear azúcar glass por encima.