Delicias Raffaello en RojiBlanco

Delicias Raffaello en RojiBlanco

Para el cumple de mi marido, un fan del Atlético de Madrid he hecho estas galletas en RojiBlanco, estilo Raffaello con chocolate blanco. Han quedado riquísimas y mi marido encantado.

Ingredientes

La masa

– 3 huevos L enteros

– una pizca de sal

– 100 g. azúcar

– 1 sobre de azúcar vainillado

– 5 ml. aroma ron

– 175 ml. aceite de girasol

– unos 300 harina de repostería El Amasadero

– 100 g. harina de coco, si no tenemos harina de coco echamos harina de repostería, en total las dos, 400 g.

– 6 g. levadura Royal

– 6 g. bicarbonato sódico

– 200 g. chocolate blanco en trocitos pequeños, o gotas de chocolate blanco.

Para finalizar

– 150 ml. nata para montar con 35% materia grasa

– 250 ml. leche condensada

– unos 150-200 g. coco rallado

– colorante rojo.

Preparación

– Precalentamos el horno a 170ºC.

– Echamos en el vaso la harina, la pizca de sal, la levadura Royal y el bicarbonato sódico y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.

– Si usamos chocolate blanco en tableta lo cortamos en trocitos de unos 5 mm., o si no gotas de chocolate blanco.

-Echamos en el vaso, sin lavar los huevos, el azúcar, el azúcar vainillado y la aroma de ron y mezclamos hasta disolverse el azúcar, 1min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

– Añadimos el aceite y mezclamos 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos.

– Añadimos la mezcla de harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego ponemos 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos y vamos a amasar 30 seg./vel. espiga.

– Añadimos los trocitos de chocolate blanco y mezclamos suavemente con la espátula hasta incorporarse un poco.

– Sacamos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada con harina, amasamos un poco a mano, la echamos en un bol, lo tapamos con film transparente y reservamos en la nevera 1/2 hora.

– Pasada la media hora sacamos la masa y la repartimos en unos 40 partes iguales, unos 25 g. cada una. Les damos forma de bolitas y las colocamos en las bandejas preparadas antes.

– Horneamos unos 12-14 min., hasta que cojan un poco de color, depende de cada horno. Las bolitas tienen que quedar de color clarito, al enfriarse van a coger más consistencia. Sacamos la bandeja del horno y metemos la otra bandeja a hornear.