Delicias by Thermomix y + Cocina: Delicias Esponjosas con Queso

Delicias esponjosas con queso

Ya está listo el desayuno para este fin de semana, unas ricas galletas tan tiernas que se deshacen solas en la boca, Delicias Esponjosas de Queso. Parece que tienen una textura de bizcocho.

Las recomiendo, nos han encantado.

Ingredientes

– 195 g. queso crema, estilo Philadelphia

– 145 g. queso mascarpone

– 190 g. mantequilla

– 400 g. azúcar

– 3 huevos L

– unos 5 ml. aroma de vainilla

– unos 520 g. harina de repostería, El Amasadero

– 30 g. coco rallado

– ralladura de naranja

– unos 15 g. levadura Royal

– 7 g. bicarbonato sódico

– una pizca de sal

- una pizca de colorante alimentario amarillo, solo si queremos

Para decor

– gotas de chocolate

– gelatina o cerezas en almíbar

– azúcar glass para espolvorear.

– chocolate negro o blanco y un poco de mantequilla para el glaseado.

Preparación

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Vamos a tamizar la harina con el coco rallado, la levadura Royal, el bicarbonato sódico y con la sal, unos 6 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, la ralladura de naranja, el queso mascarpone y el queso crema y mezclamos bien, 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes del vaso.

– Añadimos el azúcar y batimos al principio unos 30 seg./vel.1,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a batir 1,30 min./vel.3,5 hasta quedar cremoso.Bajamos los restos.

– Añadimos los huevos y la aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5., bajamos los restos y seguimos 1 min./vel.4. hasta quedar espumoso. Bajamos los restos.

– Añadimos la harina tamizada antes con la levadura Royal y la sal y mezclamos un poco con la espátula.

– Vamos a mezclar unos 20 seg./vel.3.

– Sacamos la masa en un bol.

Preparamos una bandeja con papel de horno y echamos bolitas, yo con ayuda de una cuchara para helados, o con una cucharadita normal. No las hacemos muy grandes por que van a crecer al hornearse, así que dejamos espacio entre las bolitas.

– Con una cucharadita nivelamos para darles forma redonda y las podemos adornar con trocitos de cerezas en almíbar, gelatina, gominolas, dejo la receta más abajo, gotas de chocolate negro, o con lo que nos guste.

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/01/gominolas-de-limon-y-jengibre.html

En la receta de gominolas podemos echar el sabor que más nos guste.

– Horneamos unos 12 min. en el horno precalentado a 180ºC, eso depende de cada horno y el tamaño de las galletas o hasta que vemos que los bordes se han puesto un poco doraditos.

– Hasta que se hornean preparamos otra bandeja y así hasta acabar toda la masa.

Dejamos enfriar y luego echamos por encima chocolate derretido con un poco de mantequilla y cuando está seco el chocolate espolvoreamos con azúcar glass.

Ya tenemos listas nuestras galletas tan tiernas y sabrosas.