Como nos a encantado el bizcocho del fin de semana, lo he repetido otra vez, cambiando las frutas. Que maravilla, nos a encantado. A quedado esponjoso, húmedo y muy sabroso.
Ingredientes
– 180 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 180 g. azúcar, yo panela
– 4 huevos L
– 250 g. harina de repostería, El Amasadero
– 1 sobre levadura Royal
– 5 g. bicarbonato sódico
– una pizca de sal
– 60 ml. leche
– 1 cucharadita aroma de vainilla
– azucar glass para decorar
Fruta caramelizada
– unos 500 g. manzanas
– unos 300 g. plátanos
– 1 pera, unos 200 g.
– 1 naranja, unos 200 g.
– 100 g. azúcar
– 75 g. mantequilla
– 2 cucharas de zumo de limón
Preparación
La fruta
– Pelamos las manzanas, los plátanos y la naranja, que no quede nada de blanco y las cortamos en trocitos pequeños.
– También si queremos la podemos triturar unos 6 seg./vel.5.
Echamos el zumo de limón y mezclamos para que no se oxiden. En total vamos a tener casi 1 kg. de fruta ya pelada y limpia. Reservamos en un bol tapado con film transparente para que no se oxide la fruta.
En una cacerola echamos la mantequilla en trocitos y la echamos al fuego para derretirse la mantequilla. Añadimos el azúcar y dejamos a fuego lento, mezclando suavemente hasta que queda espumosa.
– Añadimos la fruta reservada antes y dejamos al fuego hasta que se ponen blandas y se a evaporado todo el zumo.
Reservamos en un bol para enfriarse.
El bizcocho
Preparamos una bandeja, yo he usado dos más pequeñas, con papel de horno y si queremos unos moldes de magdalenas untadas con aceite y espolvoreadas con harina.
– Precalentamos el horno a 180ºC.
– Echamos en el vaso la harina , la levadura Royal, el bicarbonato sódico y la sal y tamizamos 5seg./vel.5. Reservamos en un bol.
– Sin lavar el vaso echamos la mantequilla en trocitos, a temperatura ambiente y el azúcar y mezclamos unos 3 min./vel.3.
– Añadimos los huevos y la aroma de vainilla 3 min./ vel.3,5.
– Añadimos la leche 1 min./vel.3,5.
– Programamos sin tiempo/vel.3 y añadimos la harina poco a poco por el bocal, hasta que esta incorporada, unos 2 min. Si hace falta mezclamos un poco con la espátula.
– Añadimos las frutas caramelizadas antes y mezclamos suavemente con la espátula.
– Echamos la masa en los moldes preparados antes, rellenando unos 3/4 de cada uno.
– Horneamos los muffins unos 30-35 min. a 180ºC y los sacamos y con el bizcocho seguimos unos 15-20 min mas, depende del horno. De todas las maneras hacemos el test con un palillo, si sale seco nuestro postre ya está listo.
A disfrutar de este rico postre de frutas con bizcocho muy sabroso, que se deshace en la boca.
Buen Apetito.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más
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