Nubes de naranja y queso

 

Nubes de naranja y queso

Como las últimas galletas con queso nos han encantado he pensado en hacer otras parecidas con naranja. Como me han puesto una dieta, para unos análisis, sin chocolate, café, vainilla, no he echado nada de eso pero si queréis podéis echar en la masa fideos de chocolate o aroma de vainilla.

Las recomiendo, son sabrosas y esponjosas.

Nubes de naranja y queso

Ingredientes

– 100 g. queso crema, estilo Philadelphia, a temperatura ambiente

– 125 g. queso Mascarpone a temperatura ambiente 

– 120 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 270 g. azúcar

– 2 huevos

– unos 130 g. de naranja, pelada, si la parte blanca

– unos 525 g. harina de repostería, el Amasadero 

– una pizca de sal

– 12 g. levadura Royal 

– 8 g. bicarbonato sódico

Para decorar

– coco rallado

– azúcar glass para espolvorear.

Preparacion

– Precalentamos el horno a 185ºC.

– Vamos a tamizar los ingredientes secos, la harina, la sal, la levadura Royal y bicarbonato sódico 6 seg./vel.5,5. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 30 seg./vel.3.

Añadimos el queso crema y el queso mascarpone 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la naranja pelada bien sin la parte blanca, en trocitos 1 min./vel.6.

– Añadimos el azúcar y batimos al principio unos 30 seg./vel.1,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a batir 1,30 min./vel.3,5, hasta quedar una masa cremosa.

– Añadimos los huevos y batimos 30 seg./vel.3,5, bajamos los restos y volvemos a batir 1 min./vel.4, hasta quedar cremosa. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la harina tamizada con la sal, la levadura y el bicarbonato, reservada antes. Mezclamos al principio un poco con la espátula y luego programamos unos 30 seg./vel.3,5. 

– Bajamos los restos y si hace falta mezclamos un poco más unos 15 seg./vel.4,5.

– Preparamos una bandeja con papel de horno y echamos bolitas, yo con una cuchara para helado. No hay que echar mucha masa por que van a crecer mucho al hornearse así que dejamos espacio entre las bolitas. Por encima he echado un poco de coco rallado.

– Horneamos unos 12 min. en el horno precalentado a 185ºC, depende de cada horno del tamaño de las bolitas, o hasta que los bordes se han puesto un poco dorados.

– Hasta que se hornea la primera bandeja preparamos otra bandeja y así hasta acabar toda la masa.

Dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar glass.

Ya tenemos listas nuestras galletas tan tiernas y sabrosas.

Buen Apetito.

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Galletas Nubes de Queso

 Galletas Nubes de Queso

Galletas nubes de queso

Para este fin de semana os recomiendo unas ricas galletas tan tiernas que se deshacen solas en la boca, Galletas Nube de Queso. Parece que tienen una textura de bizcocho.

Listas para el desayuno o merienda de mañana.

Ingredientes

– 225 g. queso crema, estilo Philadelphia 

– 120 g. mantequilla 

– 270 g. azúcar

– 2 huevos L

– unos 5 ml. aroma de vainilla

– unos 350 g. harina de repostería, El Amasadero

– unos 15 g. levadura Royal 

– una pizca de sal

Para decor

– gotas de chocolate

– cerezas en almíbar 

– azúcar glass para espolvorear.

Preparación

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Vamos a tamizar la harina con la levadura Royal y con la sal, unos 6 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos y el queso crema y mezclamos bien, 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes del vaso.

– Añadimos el azúcar y batimos al principio unos 30 seg./vel.1,5. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a batir 1,30 min./vel.3,5 hasta quedar cremoso.Bajamos los restos.

– Añadimos los huevos y la aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5., bajamos los restos y seguimos 1 min./vel.4. hasta quedar espumoso. Bajamos los restos.

– Añadimos la harina tamizada antes con la levadura Royal y la sal y mezclamos un poco con la espátula.

– Vamos a mezclar unos 20 seg./vel.3.

– Sacamos la masa en un bol.

Preparamos una bandeja con papel de horno y echamos bolitas, yo con ayuda de una cuchara para helados. No las hacemos muy grandes por que van a crecer al hornearse, así que dejamos espacio entre las bolitas.

– Con una cucharadita nivelamos para darles forma redonda y las podemos adornar con trocitos de cerezas en almíbar, gotas de chocolate negro, o con lo que nos guste.

– Horneamos unos 12 – 14 min. en el horno precalentado a 180ºC, eso depende de cada horno y el tamaño de las galletas o hasta que vemos que los bordes se han puesto un poco doraditos.

– Hasta que se hornean preparamos otra bandeja y así hasta acabar toda la masa.

Dejamos enfriar y luego espolvoreamos con azúcar glass.

Ya tenemos listas nuestras galletas tan tiernas y sabrosas.

Buen Apetit.

Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.

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Galletas laminadas

Galletas laminadas

Hace mucho que no he hecho estas galletas que nos encantan. Se deshacen hojitas, hojitas… ay que probarlas.

Ingredientes

– 400 g. nata agria Creme Fraiche 

– unos 230 g. manteca de cerdo o mantequilla a temperatura ambiente

– 50 g. azúcar 

– 5 g. levadura Royal

– 3 g. bicarbonato sódico

– unos 550 g. harina de repostería El Amasadero

– 10 g. azúcar vainillado

– una pizca de sal

– azúcar glass para espolvorear

Preparación 

– Tamizamos la harina con la sal, el bicarbonato sódico y la levadura Royal, 5 seg./vel.4. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la nata agria Creme Fraiche, la encontramos en Mercadona, el azúcar y el azúcar vainillado y mezclamos 1,30 min./vel.3,5, o hasta que está bien disuelto el azúcar.

– Añadimos la harina tamizada, reservada antes, mezclamos un poco con la espatula y luego programamos 30 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes y amasamos unos 3 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa del vaso en la encimera espolvoreada con un poco de harina la amasamos un poco y le damos forma de bola. La tapamos con film transparente y la dejamos descansar unos 10 min.

– Pasado el tiempo la extendemos en forma rectangular con un grosor de 2 mm.

– Echamos por encima manteca, tiene que estar blandita para poder extenderla bien sobre toda la superficie de la masa.

– Doblamos la masa por la mitad. Y apretamos la masa suave con los dedos.

– Repetimos hasta que acabamos la manteca o ya no podemos doblar la masa. Cuanto más doblamos, más laminadas saldrán las galletas.

– Es importante extender bien la masa muy bien desde el principio, así podemos doblar más veces.

– Envolvemos la masa con film transparente y la colocamos en un taper y cerramos. 

– Metemos el taper en el congelador unos 3 horas y luego sacamos y la metemos en la nevera hasta el día siguiente.

– El día siguiente sacamos la masa de la nevera en la encimera espolvoreada con harina, sin amasar, la dejamos un poco, espolvoreamos un poco de harina por encima y luego empezamos a extenderla con el rodillo suavemente. Al principio cuesta un poco pero con paciencia conseguimos extenderla bien con un grosor de 1 – 1,5 cm. más o menos. Yo la he extendido encima del mismo film transparente que he usado para envolverla antes.

– Cortamos las galletas con las formas que nos gusten más.

– Echamos las galletas en la bandeja tapada con papel de horno.

– Los trocitos que quedan los recogemos los amasamos muy poquito en las manos para no mezclar mucho la manteca, extendemos y cortamos formas otra vez.

– Horneamos unos 20 – 25 min. en el horno precalentado antes a 180ºC, depende de cada horno.

– Espolvoreamos con azúcar glass cuando están frías y a disfrutar de nuestras ricas galletas.

Buen Apetito.

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