Delicias by Thermomix y + Cocina: Tarta Delicia de Manzanas y Queso

Tarta Delicia de Manzanas y Queso

Tarta Delicia de Manzanas y Queso

Para hoy os recomiendo esta rica tarta con manzanas y queso fresco, sabrosa y refrescante.

Ingredientes

El bizcocho

– 4 huevos L

– una pizca de sal

– 150 g.azúcar

– 160 g.harina de repostería El Amasadero

– 40 ml.aceite de girasol

– 5 g.levadura Royal

Relleno de manzanas

– 600 g.manzanas peladas y cortadas en cuadraditos

– 80 g.azúcar

– 40 g.mantequilla a temperatura ambiente

– 1 sobre de flan de vainilla

– 300 ml.agua

Crema de queso

– 500 g.queso fresco

– 200 ml.nata para montar, yo nata vegetal

– 125 g.azúcar glass

– 2 sobres azúcar avainillado

Para decorar

– 1 manzana, pelada y cortada en rodajas

– 30 g.mantequilla

– 30 g.azúcar

– 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación

- Precalentamos el horno a 175ºC.

- Preparamos un molde desmontable de 26 cm.de diámetro con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina.

– Ponemos la mariposa y echamos en el vaso los huevos y la pizca de sal y batimos 1 min./vel.3,5.

– Añadimos el azúcar, pesado antes, poco a poco 2 min./vel.3,5.

– Quitamos la mariposa y añadimos el aceite 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4,5. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos un poco más con la espátula con movimientos envolventes de abajo para arriba.

– Echamos la masa en un molde desmontable con diámetro de 26 cm.

– Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 15-17 min, depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo y si sale seco el bizcocho está listo. No lo horneamos mucho porque se va a quedar muy seco.

Relleno

– Echamos en el vaso las manzanas peladas, limpias de semillas en cuadraditos, el azúcar y la mitad del agua, 150 ml.y programamos unos 3-4 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara. Cuando alcanza la temperatura de 100ºC programamos 1,5 min./100ºC/ giro inverso/ vel.cuchara.

– En un bol vamos a disolver el sobre de flan de vainilla con los otros 150 ml.de agua restante y mezclamos bien para no quedar grumos. Lo añadimos en el vaso sobre las manzanas y mezclamos más o menos 1 min./giro inverso/vel.cuchara hasta que coge consistencia.

– Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trocitos y mezclamos hasta incorporarse 10 seg./giro inverso/vel.0,5.

– Echamos el relleno caliente sobre el bizcocho y nivelamos hasta quedar una superficie plana. Echamos por encima film transparente y aplastamos un poco para quedar bien pegado. Dejamos enfriar por completo, los últimos minutos en la nevera.

Relleno queso

– Echamos en el vaso limpio y seco la nata para montar, el azúcar glass y el queso fresco, escurrido muy bien y batimos hasta quedar una composición cremosa, 1 min./vel.3,5.

– Echamos la crema de queso sobre la capa de manzanas y nivelamos.

– Dejamos enfriar bien en la nevera unas 3 horas.

Decorar

– Pelamos la manzana y la cortamos en unas 12-14 tiras no muy finas.

– En una sartén calentada antes echamos la mantequilla en trocitos, las manzanas y el azúcar y caramelizamos a fuego alto más o menos 1 min. A mitad del tiempo damos la vuelta a las tiras, rodajas de manzanas. Tienen que quedar un poco caramelizadas y crujientes. Sacamos las rodajas y las dejamos enfriar un poco.

– Pulverizamos sobre la tarta canela en polvo y adornamos con las rodajas caramelizadas a nuestro gusto.