Pan de Coco

Pan de coco

Para los amantes del coco como yo este pan les va a encantar con su ternura y sabor.

Ingredientes

– 600 g. harina de fuerza

– 200 ml. leche de coco

– 200 ml. agua a temperatura ambiente

– 10 g. azúcar

– 50 ml. aceite de coco

– unos 10 g. sal

– unos 20 – 25 g. levadura de panadería fresca o 7 g. levadura de panadería en polvo

– 1 yema de huevo para pincelar.

Preparación

– Echamos en el vaso la harina y la sal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la leche de coco, el agua y el azúcar 20 seg./37º/vel.3,5.

– Añadimos la levadura de panadería desmenuzada y mezclamos unos 30 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos el aceite de coco 20 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos la harina y la sal, tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula y luego 5 seg./vel.4. Bajamos los restos.

– Amasamos 3 min./vel.espiga.

– Dejamos reposar, con el vaso tapado unos 15 – 20 min. Volvemos a amasar otra vez 3 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa en la encimera espolvoreada con un poco de harina y amasamos un poco a mano y le damos forma de bola. Echamos la bola en un bol, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen.

– Cuando a doblado el volumen la sacamos del bol, amasamos un poco a mano y le damos forma alargada. Repartimos en 8 trozos, de unos 130 g. cada uno y les damos forma de bola.

– Echamos las bolas en una bandeja tapada con papel de horno, con distancia entre ellas. Tapamos y dejamos doblar el volumen.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Pincelamos los panecillos con la yema de huevo batida con 1-2 cucharaditas de agua.

– Por encima podemos echar coco rallado, semillas de amapola, sésamo, que más nos gusta. Yo he hecho una forma de estrella, la he puesto en el medio y he espolvoreado harina o coco rallado.