Galletas kiwi y coco

Galletas kiwi y coco

Para hoy os presento estas maravillosas galletas craqueladas con naranja, que nos han encantado es poco dicho, una maravilla, se deshacen en la boca y muy sabrosas.

Ingredientes

– 189 g. azúcar

– 3 huevos L

– 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

– ralladura de una naranja

– 250 g. harina de repostería, El Amasadero

– 2 kiwis pelados

– 50 g. coco rallado

– 420 g. harina de repostería El Amasadero

– unos 75 g. gotas de chocolate negro

– 10 g. levadura Royal

– 5 g. bicarbonato sódico 

– una pizca de sal

– unos 100 g. nueces trituradas

– coco rallado.

Preparación 

– Trituramos las nueces 3-4 seg./vel.6. Reservamos.

– Tamizamos la harina y la levadura Royal 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.

– Rallamos la piel de la naranja.

– Tapamos con papel de horno la bandeja del horno.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Echamos en el vaso los huevos, el azúcar y la sal y batimos unos 30 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el zumo de naranja 45 seg./vel. 5,5 o hasta que el azúcar queda disuelto.

– Añadimos la mantequilla en trocitos y la ralladura de naranja y mezclamos 20 seg./vel. 4. Bajamos los restos de las paredes. Volvemos a batir 20 seg./vel.4.

– Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula.

– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal y el bicarbonato y mezclamos unos 10 seg./ vel.3 bajamos restos con la espatula y volvemos a mezclar otros 10-15 seg./vel.4.

– La masa obtenida está un poco pegajosa pero no hay que añadir más harina. Si está muy densa, depende de la harina se puede añadir una o dos cucharaditas de zumo de naranja y mezclar un poco.

– Sacamos la masa sobre film transparente, la envolvemos y guardamos en la nevera unos 30 min., o hasta endurecer.

– Sacamos la masa de la nevera, le damos forma de rulo y repartimos en 25-30 trocitos y les damos forma de bola. Rebozamos por nueces trituradas o coco rallado.

– Colocamos las bolitas rebozadas en la bandeja preparada antes con unos 2 cm. de distancia entre ellas, nos van a salir 2 bandejas.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 12-14 min., no más tiempo porque se van a quedar duras. Sacamos las galletas de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla. Echamos en la bandeja las galletas restantes y horneamos.

– Unas galletas fáciles y rápidas de hacer y muy sabrosas, pero ya basta de hablar y manos a la obra.

 BUEN APETIT.

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