Delicias Recuerdos

Hoy, de repente me ha entrado en la mente el sabor recuerdo de unas galletas de mi infancia que hacia mi madre. Que ricos. Voy a compartir la receta con vosotr@s

Ingredientes

– 150 g. manteca de cerdo

– 70 g. aceite de coco

– 200 g. nata agria, Creme Fraiche

– 2 huevos

– 18 g. bicarbonato de amonio

– 10 ml. vinagre

– 180 g. azúcar

– 700 g. harina de repostería, El Amasadero

– 1 sobre azúcar vainillado

Preparación

– En un bol echamos el bicarbonato de amonio y encima echamos el vinagre, pesado antes. Esperamos a que haga la reacción y mezclamos un poco con una cucharadita. El bicarbonato de amonio es parecido al de sodio pero confiere a las masas una textura diferente. El olor característico desaparece una vez hornear nuestras galletas. Yo lo he comprado en Amazon.

– En el vaso del Thermomix echamos la harina de repostería y tamizamos 5 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la manteca de cerdo y el aceite de coco y programamos 1 min./40ºC/vel.2. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos el azúcar y mezclamos 1 min./vel.3 o hasta disolverse.

– Añadimos los 2 huevos y batimos 1,30 min./vel.3,5.

– Añadimos la nata agria y el azúcar vainillado y batimos 20 seg./vel.3,5.

– Añadimos el bicarbonato de amoniu mezclado con el vinagre y mezclamos 30 seg./vel. 4.

– Añadimos la harina tamizada antes, mezclamos un poco con la espátula para incorporarse y programamos unos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y programamos 25 seg./amasar.

– Sacamos la masa del vaso en la encimera enharinada, amasamos un poco y le damos la forma de bola. Echamos la bola de masa en un bol y tapamos con film transparente. Dejamos reposar media hora en la nevera.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Sacamos la masa de la nevera. Cogemos un trozo, Hacemos un rulo y lo extendemos en la encimera enharinada, no muy finito. Cortamos en triángulos o con diferentes formas de galletas. Si queremos las podemos pincelar con un poco de huevo batido.