Delicia de coco total 100%

Delicia de coco total 100%

Como ya lo sabéis me encanta el coco, bueno puedo decir que soy una adicta al coco. Para hoy vamos a preparar un postre que me a encantado y bueno tiene coco….

Ingredientes

El bizcocho 

– 3 huevos L

– 100 g.harina de coco

– 125 g.azúcar

– 25 g.azúcar coco

– 2 sobres azúcar vainillado

– 90 g.coco rallado

– 100 ml.leche de coco

– 90 ml.aceite de coco

– una pizca de sal

– 1 sobre levadura Royal.

– 40 g.arándanos y orejones de albaricoques hidratados un poco antes en leche de coco

– unas cucharadas de crema de cacahuetes.

Decoración 

– 25 g.coco rallado

– 60 g.azúcar glass

– 35 g.leche de coco.

Preparación 

– Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde circular de 20 – 22 cm.de diámetro untándolo con mantequilla o aceite y espolvoreado con harina.

El bizcocho 

– Tamizamos la harina de coco, el coco rallado, la levadura Royal y la sal 5 seg./vel.4. Reservamos.

– Echamos en el vaso los huevos, el azúcar de coco y el azúcar normal y los sobre de azúcar vainillado 1 min./vel.5. Repetimos otra vez 1 min./vel.5.

– Añadimos el aceite de coco 30 seg./vel.5.

– Añadimos la leche de coco 30 seg./vel.5.

– Añadimos la mezcla de harina tamizada y reservada antes 10 seg./vel.4.

-Añadimos los arándanos y mezclamos suavemente con la espátula.

– Echamos la masa en el molde preparado antes. 

– Hacemos unos huecos en el bizcocho y echamos con una cucharadita un poco de crema de cacahuetes y tapamos con un poco de masa.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 min.,depende de cada horno. Hacemos la prueba con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está hecho.

– Dejamos enfriar el bizcocho y preparamos el glaseado.

Glaseado

– Tostamos un poco el coco rallado, en el horno, con el mismo calor residual, o en microondas.

– En un bol echamos la leche de coco y el azúcar y batimos muy bien.

– Echamos el glaseado encima del bizcocho ya frio y por encima coco rallado.

BUEN APETIT.

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