Delicias by Thermomix y + Cocina: Delicia Nube con Nueces y Manzanas

Para hoy, querid@s amig@s os propongo un rico bizcocho con nueces y manzanas que al lado de las galletas con naranja y miel a sido la delicia de este fin de semana en los desayunos o meriendas.

Delicia nube con Nueces y Manzanas

Lo recomiendo esta muy esponjoso, como una nube y muy sabroso. Lo mejor es que el día siguiente está igual de esponjoso.

Ingredientes

– 3 huevos

– 180 g. azúcar

– una pizca de sal

– 1 sobre de azúcar vainillado

– 60 ml. aceite

– 120 ml. leche

– 180 g. harina de repostería, yo El Amasadero

– 180 g. nueces trituradas

– 25 g. miel

– 1/2 cucharadita de canela

– 6 g. levadura Royal

– 6 g. bicarbonato sódico

– unos 200 g. manzana, pelada

– harina, canela y azúcar vainillado, para echar por encima de las manzanas.

Preparación

– Vamos a preparar una bandeja desmontable de unos 24 x 28 cm., con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.

Yo he usado y una bandeja pequeña con forma de corazón.

– Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

– Echamos las nueces en el vaso y trituramos unos 5 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y si las queremos más finas trituramos otra vez 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar la harina, la levadura Royal, el bicarbonato, la canela y tamizamos 5 seg./vel.5.

– Añadimos las nueces reservadas antes 3 seg./vel.5,5. Reservamos en un bol.

– Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas, no muy gruesas. En un plato vamos a mezclar las medias rodajas de manzana con una mezcla de harina, azúcar vainillado y canela.

– En el vaso sin lavar echamos los huevos, a temperatura ambiente, la sal, el azúcar, el azúcar vainillado 2 min./vel.3,5.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos la miel 2,30 min./vel.4.

– Añadimos el aceite 2 min./vel.4.

– Añadimos la leche 1 min./vel.3,5.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos la mezcla con harina reservada antes 10 seg./vel.4. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula con movimientos suaves de abajo para arriba.

– En la bandeja preparada antes, echamos un poco de masa de bizcocho y encima echamos las rodajas de manzana, cubriendo todo el fondo. La próxima vez que lo hago voy a echar una capa doble de manzanas.

– Echamos el resto de masa de bizcocho y nivelamos.

– Horneamos nuestro bizcocho en el horno precalentado a 180ºC unos 35-45 min. Hacemos el test con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.

– Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar un poco. Desmoldamos y le damos la vuelta, en la fuente donde se va a quedar, que quede la parte con las manzanas arriba.

– Cuando el bizcocho está ya frio podemos espolvorear con azúcar glass por encima o preparar un glaseado de chocolate. Yo he hecho glaseado de chocolate negro y glaseado de chocolate blanco. En un bol echamos el chocolate negro en trocitos y lo calentamos un poco en el microondas. Añadimos unos trocitos de mantequilla, calentamos en microondas hasta coger la consistencia deseada. Hacemos lo mismo con el chocolate blanco. Mezclamos bien y echamos por encima de nuestro bizcocho en bandas no muy anchas y luego pasamos un tenedor por encima para juntarlas, las de chocolate blanco y las de chocolate negro.