Delicias by Thermomix y + Cocina: octubre 2023

Bizcocho jugoso afrutado

Vamos a preparar hoy un bizcocho sabroso y esponjoso con frutas, nos a encantado su sabor y textura un poco húmeda. Así vamos a aprovechar las frutas que tenemos en la nevera.

Ingredientes

El bizcocho

– 300 g. zanahorias

– 160 ml. aceite

– 100 g. manteca de coco, os dejo la receta más abajo

https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/20/manteca-de-coco/

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/04/manteca-de-coco.html

– 100 g. yogur griego

– 250 g. azúcar, yo 150 g. azúcar panela y 100 g. azúcar de coco

– 4 huevos

– 340 g. harina de espelta blanca,

– 1 naranja grande, sin la parte blanca, unos 200 g.

– 90 g.nueces

– 30 g.arándanos

– 30 g. frambuesas

– 25 g.melocotón confitado

– 10 g. levadura Royal

– 5 g. bicarbonato sódico

– una pizca de sal

– 1 plátano

– 1/2 manzana

El glaseado

– 200 g. azúcar glass

– 30 g. zumo de limón o naranja

Preparación

El bizcocho

– Echamos en el vaso el azúcar para el glaseado, los 200 g. 25 seg./ 5-7-10. Repetimos otra vez 20 seg./vel.5-7-10. Reservamos.

– Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal, el bicarbonato y la sal y tamizamos 10 seg./vel.8. Reservamos.

– Trituramos las nueces 3 seg./vel.5. Reservamos.

– Trituramos las zanahorias 7 seg./vel.6. Reservamos.

– Trituramos la naranja, cortada en trozos y quitándole la parte blanca 6 seg./ vel.7,5. Bajamos los restos de las paredes y trituramos otros 4 seg./vel.8. Reservamos.

– Echamos en el vaso el azúcar panela y el azúcar de coco, el aceite y la manteca de coco 30 seg./37ºC/vel.6.

– Añadimos el yogur griego 25 seg./vel.6.

– Programamos sin tiempo/vel.4 y añadimos los huevos por el bocal de uno en uno, unos 40 seg.

– Añadimos las zanahorias, nueces y naranja, reservadas, la sal 10 seg./giro inverso/vel.5.

– Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal, el bicarbonato 20 seg./giro inverso/vel.5,5.

– Añadimos los arándanos y las frambuesas, enharinadas un poco y el melocotón confitado en trocitos y mezclamos suavemente con la espátula.

– Untamos un molde de 27-30 cm. de diámetro con aceite o mantequilla, espolvoreamos con harina y echamos la masa del bizcocho hasta 3/4 de la altura del molde. Yo he usado 2 moldes más pequeños de silicona. A mi me ha quedado un poco de masa y he rellenado unos moldes de magdalenas.

– Pelamos 1/2 manzana y un plátano y los cortamos en rodajas.

– Echamos un poco de masa en el molde, echamos los trozos de manzana y plátano, rodajas y cubrimos con masa de bizcocho hasta los 3/4 del molde. Si nos queda fruta la podemos echar encima y apretamos un poco.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 min. depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No abrimos el horno antes de pasar 30 min. si no va a bajar el bizcocho. Las magdalenas las he horneado a la vez con el bizcocho unos 30-35 min., las he sacado y he seguido horneando el bizcocho.

– Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Podemos espolvorear por encima azúcar glass o hacer un glaseado de naranja

El glaseado

– Echamos en el vaso el azúcar triturado antes y reservado y el zumo de naranja 10 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes del vaso y mezclamos un poco con la espátula.

– Volvemos a mezclar 10 seg./vel.3. Vamos a obtener un glaseado cremoso. Si nos ha salido demasiado denso añadimos unas gotas de zumo de naranja y si a quedado demasiado líquido añadimos un poco más de azúcar glass.

– Vertemos el glaseado por encima del bizcocho templado o frío. Yo he metido el glaseado en una bolsita he cortado una esquina y he decorado así.

BUEN APETIT.

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Bizcocho de Naranja y Frutos Rojos

El cielo nublado fuera, el otoño a entrado muy fuerte, pero dentro reluce como una nube de algodón un bizcocho súper esponjoso de naranja, que nos a encantado.

Ingredientes

El bizcocho

– 5 huevos a temperatura ambiente

– 80 ml. aceite

– 200 g. azúcar

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero

– ralladura de naranja unos 10-15 g.

– 15 ml. zumo de naranja

– unos 10 ml. aroma de ron o vainilla

– una pizca de sal

– 10 g. levadura Royal

– 5 g. bicarbonato sódico

– 25 g. nueces trituradas

– 30 g. gotas de chocolate

– frutos rojos, a gusto de cada uno

El glaseado

– 100 g. azúcar glass

– 20 ml. zumo de naranja.

Preparación

– Preparamos una bandeja de 30 x 12 cm. con papel de horno. Yo he usado un molde redondo de 20 cm. diámetro, uno pequeño en forma de corazón y si nos queda masa unos moldes de magdalenas, untados con aceite y espolvoreados con harina.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Rallamos las naranjas y exprimimos el zumo.

– Si no tenemos azúcar glass lo hacemos ahora con el vaso limpio y seco. Echamos el azúcar en el vaso y trituramos 10 seg./vel. 5-7-10. Bajamos los restos y volvemos a triturar 10 seg./vel.10. Reservamos. Yo siempre hago más cantidad de lo que pide la receta y así la guardo para próximas recetas.

– Separamos las claras de las yemas.

– Las yemas las echamos en un bol, echamos una pizca de sal y mezclamos. La sal intensifica el color de las yemas.

– Las claras las echamos en el vaso limpio y seco con la mariposa puesta el las cuchillas y batimos 1 min./vel.3., o hasta coger un poco de consistencia.

– Ponemos la velocidad 3,5 sin tiempo y empezamos a añadir el azúcar por el bocal poco a poco. Seguimos batiendo unos 3 – 4 min., hasta obtener una espuma firme. Reservamos en un bol.

– En el vaso sin lavar echamos las yemas mezcladas con la sal y añadimos el aceite poco a poco por el bocal 2 min./vel.3. o hasta obtener una consistencia como de la mayonesa.

– Añadimos la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la aroma de ron 30 seg./vel.3,5.

– En el bol con las claras batidas echamos la mezcla de las yemas y aceite y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba hasta incorporarse.

– Añadimos la harina tamizada con las nueces picadas, yo las he cortado con un cuchillo muy finitas y mezclamos con la espátula suavemente de abajo hacia arriba.

– Echamos las gotas de chocolate y mezclamos suavemente con la espátula.

– Echamos la masa en las bandejas preparadas antes y echamos por encima los frutos rojos.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 – 40 min., depende de cada horno. Hacemos el test con el palillo y si sale seco nuestro bizcocho está listo.

– Hasta que se enfría el bizcocho preparamos el glaseado. Yo esta vez solo he echado unas hojas encima y he pulverizado azúcar glass por encima.

Vamos a preparar el glaseado

– En un bol pequeño echamos el azúcar glass y empezamos a añadir el zumo de naranja poco a poco, mezclando.

– Mezclamos hasta obtener la consistencia deseada.

– Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable echamos el glaseado encima de nuestro bizcocho ya frio.

– El zumo de naranja que a quedado al exprimir las dos naranjas lo podemos congelar en una bandeja de cubitos de hielo, yo he echado unos 8 ml. de zumo en cada uno. Así siempre tenemos a mano zumo de limón.