“Ventanas”de chocolate y crema

“Ventanas” de chocolate y crema

Para hoy os recomiendo este rico pastel con galletas, chocolate y crema y lo más importante no necesita horno.

Ingredientes

La masa chocolate

– unos 700 g. galletas de chocolate

– 350 g. mantequilla a temperatura ambiente.

La crema

– 60 g. maizena

– 300 g. azúcar

– 5 huevos

– 780 g. nata agria, Creme Fraiche

– 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 3 cucharaditas aroma de vainilla.

Preparación

Preparamos un molde de 20 cm. de diámetro con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con un poco de harina. También necesitamos un aro metálico de unos 6 cm. de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, en trocitos mezclamos un poco con la espátula y luego programamos unos 5-7 seg./vel.5. Reservamos en un bol y lavamos el vaso.

– En el molde preparado antes echamos unos 600 g. de masa de galletas, en total hay 1 kg. más o menos. Aplastamos la masa de galletas en el fondo del molde y en los laterales, nos podemos ayudar con un vaso.

– Ponemos el aro preparado antes en el centro del molde y tapamos sus laterales externos con masa de galletas, otros 200 g. apretando hacia el aro, así creamos una separación.

– Metemos el molde en el congelador una hora más o menos.

La crema

– En un bol mezclamos el azúcar con la maizena.

– Echamos en el vaso limpio los huevos y batimos 10 seg./vel.4.

– Añadimos la nata agria, la mantequilla a temperatura ambiente y aroma de vainilla y batimos unos 20 seg./vel.5.

– Añadimos la mezcla de azúcar y maizena poco a poco por el bocal programando unos 30 seg./vel.4. Cuando hemos acabado de añadir la mezcla programamos 20 seg./vel.4,5.

– Programamos 5,30 min/90ºC/ vel.3,5. Acabado el tiempo mezclamos la crema de aja para arriba, para no quedar pegada al fondo. Programamos otros 5,30 min./95ºC/vel.3,5.

– Sacamos la crema en un bol y la dejamos enfriar un poco a temperatura ambiente y luego la tapamos por encima con film transparente y la dejamos enfriar del todo en la nevera.

– Cuando la crema se a enfriado, sacamos el molde del congelador y echamos crema en el círculo grande de primero y nivelamos.

– Sacamos el aro del medio, con cuidado y rellenamos y el centro de la tarta.

– Metemos el molde en la nevera una media hora para endurecer un poco.

– Encima del círculo grande ponemos el resto de masa de galletas, unos 250 g. La masa de galletas la echamos aplastada ya un poco para no tener que apretar mucho sobre la crema.

– La parte central, de crema la adornamos con frambuesas u otra fruta que nos guste y gotas de chocolate. Yo he pulverizado azúcar glass por encima y ralladura de chocolate.