Delicias by Thermomix y + Cocina: Tarta Nuestra Señora De La Paloma

martes, 5 de septiembre de 2023

Tarta Nuestra Señora De La Paloma

Mañana es fiesta en Madrid, es el día de Nuestra Señora De La Paloma así que a preparar una tarta riquísima porque nuestra Paloma se lo merece.

Ingredientes

El bizcocho

– 6 huevos

– 120 ml. leche

– 180 ml. agua hirviendo

– 325 g. harina de repostería, El Amasadero

– 200 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 330 g. azúcar

– 80 g. cacao puro

– 1 sobre levadura Royal.

Crema 1

– 200 g. nata para montar, yo vegetal

– 200 g. chocolate blanco

– 300 g. queso para untar.

– Frambuesas y moras.

Crema 2

– 700 g. queso mascarpone

– 250 g. nutella chocolate negro

– 150 g. crema de anacardos

https://deliciasbythermomixymascocina.com/2022/07/13/crema-de-anacardos-2/

– unos 10 g. cacao puro

Preparación

El bizcocho

– Echamos el agua en el vaso y programamos 2, 3 min./100ºC/vel.0,5 o hasta que llegue a los 100ºC.

– Añadimos el cacao, la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trocitos y el azúcar 10 seg./vel.4.

– Añadimos los huevos uno a uno por el bocal, 1 min./vel.3,5.

– Añadimos la leche, poco a poco 1 min./vel.3,5 sin quitar la tapa.

– Añadimos la levadura tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4,5.

– Repartimos la masa en dos moldes desmontables de unos 23 cm. de diámetro.

– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 25 min. No dejamos más tiempo porque cuando se van a enfriar van a coger más textura. Dejamos enfriar.

Las cremas

Crema 1

– Montamos la nata, yo con la batidora con varillas hasta coger la consistencia deseada.

– Mezclamos el queso para untar, a temperatura ambiente, con el chocolate blanco derretido en un bol en microondas.

– Añadimos la mezcla de chocolate y queso a la nata y mezclamos suavemente con movimientos envolventes. Reservamos la crema tapada en la nevera.

Crema 2

– Echamos el queso mascarpone en el vaso limpio y batimos 30 seg./vel.4.

– Añadimos la nutella, la crema de anacardos y el cacao 20 seg./vel.3,5.

– Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente y reservamos en la nevera.

El montaje

– Cortamos los bizcochos, ya fríos por la mitad. Los tapamos con un trapo de cocina humedecido con unas gotas de agua, así no se van a secar. Gracias amiga Nezha por tu consejo y la ayuda con las cremas.

– En una bandeja o plato ponemos una hoja de bizcocho y echamos 1/4 de la crema de chocolate. Extendemos uniformemente.

– Ponemos encima la segunda hoja de bizcocho, apretaos suavemente y ponemos encima la crema blanca. Yo he dejado un poco de crema para adornar. Extendemos la crema.

– Por encima añadimos frambuesas y moras, cortadas por la mitad y las apretamos un poco en la crema y nivelamos.

– Ponemos encima la tercera hoja de bizcocho, apretamos un poco y rellenamos con otro 1/4 de crema de chocolate. Extendemos la crema por encima.

– Tapamos con la cuarta hoja de bizcocho y apretamos un poco.

– Por encima echamos el resto de crema de chocolate y la repartimos por encima y por los laterales. Nivelamos muy bien tanto por encima como los laterales, va a ser el acabado final. Yo he dejado un poco de crema para adornar.

– Metemos la tarta en la nevera para coger un poco de consistencia.

– Sacamos de la nevera y adornamos a nuestro gusto.

– Reservamos en la nevera hasta el día siguiente o hasta coger buena consistencia la crema para poder cortar, unas 4-5 horas por lo menos.