Delicias by Thermomix y + Cocina: Tarta Delicia Deliciosa

martes, 5 de septiembre de 2023

Tarta Delicia Deliciosa

Una rica y sabrosa tarta para pasar del 2022 al 2023. Feliz año nuevo.

Ingredientes

El bizcocho

– 6 huevos

– 250 g. azúcar

– 250 ml. leche

– 40 ml. aceite

– 250 g. harina de repostería, El Amasadero

– un sobre levadura Royal

– 80 g. cacao

– una pizca de sal.

Crema queso

– 350 ml. nata para batir, con 35% grasa

– 80 g. azúcar glass

– 20 g. azúcar vainillado

– 80 ml. miel

– 10 g. gelatina en polvo

– 50 ml. agua fría

– 500 g. queso mascarpone a temperatura ambiente.

Crema chocolate

– 150 ml. nata para batir con 35% grasa

– 150 g. chocolate con leche.

Preparación

El bizcocho

– Precalentamos el horno a 175ºC.

– Preparamos una bandeja desmontable de 27×27 cm. con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.

– Echamos en el vaso unos 100 g. de azúcar y trituramos 20 seg./vel.10. Reservamos.

– Tamizamos la harina con el cacao y la levadura Royal 5 seg./ vel.6. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso echamos los huevos y la pizca de sal y batimos hasta quedar un poco espumosos 30 seg./ vel.4,5.

– Programamos vel. 4 sin tiempo y añadimos el azúcar, pesado antes, poco a poco y seguimos hasta que se a derretido, unos 3 min. Bajamos los restos de las paredes y seguimos 1 min./vel.4.

– Añadimos la leche y el aceite 40 seg./vel.4.

– Añadimos la harina, cacao y levadura Royal, tamizadas antes 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos otra vez 10 seg./vel.5,5.

– Echamos la composición en la bandeja preparada antes y horneamos unos 20-25 min. a 175ºC,depende del horno. Hacemos el test con un palillo y si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No horneamos mucho si no se va a quedar seco.

– Dejamos atemperar un poco en la bandeja y luego lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Crema queso

– En un bol echamos 50 ml. agua fría, echamos la gelatina y mezclamos un poco. La dejamos hidratar unos 10 min.

– En el vaso limpio echamos el queso mascarpone a temperatura ambiente el azúcar glass, el azúcar vainillado y la miel y mezclamos 20 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos otros 30 seg./vel.3,5.

– Calentamos la gelatina hidratada en el microondas, la añadimos al vaso y batimos rápidamente unos 5 seg./vel.5 o hasta que esta bien incorporada.

– Añadimos la nata para batir 15 seg./ vel.4,5 o hasta obtener una crema fina. Reservamos 1-2 cucharadas de crema en un bol.

Montaje

– Cortamos el bizcocho, ya frio en 2 planchas, hojas.

– Preparamos una tabla con papel de horno o papel aluminio y ponemos una hoja de bizcocho encima y ponemos los laterales desmontables encima.

– Echamos la crema encima, menos las dos cucharadas reservadas, nivelamos y ponemos encima la segunda hoja de bizcocho. Aplastamos un poco.

– Untamos por encima con la crema reservada y metemos en la nevera hasta que vamos a preparar la crema de chocolate.

Crema chocolate

– Echamos la nata en un bol y la calentamos en microondas.

– Añadimos el chocolate partido en trocitos, mezclamos un poco y dejamos unos 2-3 min. Pasado el tiempo mezclamos hasta incorporarse bien y quedar como una crema.

– Echamos la crema encima del bizcocho, nivelamos y reservamos en la nevera mínimo 6 horas o mejor toda la noche.