Delicias by Thermomix y + Cocina: Pastel invertido con caramelo y frutas

martes, 5 de septiembre de 2023

Pastel invertido con caramelo y frutas

Que podemos pedir más a un pastel, bizcocho súper esponjoso, un poco húmedo y el sabor caramelo combinado con lo de las frutas.

Ingredientes

Caramelo

– 150 g. azúcar

– 10 ml. zumo de limón

– unos 10 ml. agua

– 30 g. mantequilla

El bizcocho

– 250 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 325 g. azúcar

– 5 ml. aroma vainilla

– una pizca de sal

– 4 huevos a temperatura ambiente

– 250 g. harina de repostería, yo El Amasadero

– 50 g. cacao puro

– 7 g. levadura Royal

– 7 g. bicarbonato sódico

– 250 g. yogur griego, yo con trozos de mandarinas

– 110 ml. agua caliente

– coco rallado para decor

Frutas

– plátanos, naranjas, kiwi, o lo que oís gusta.

Preparación

– Preparamos una bandeja de horno, desmontable con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y los espolvoreamos con harina.

El caramelo

– Echamos en el vaso el azúcar, el zumo de limón y el agua y ponemos la función Punto de azúcar. Para quien no la tiene se pone la temperatura maxima unos minutos. También se puede hacer en la sartén.

– Añadimos la mantequilla 3 min./100ºC/vel.2.

– Echamos el caramelo en la bandeja preparada antes y encima colocamos las frutas cortadas en rodajas no muy finas.

– Reservamos.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Tamizamos los ingredientes secos, la harina, cacao, sal, levadura Royal y el bicarbonato 6 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos, el azúcar y la aroma de vainilla 3 min./vel.3,5-4. Bajamos los restos de las paredes.

– Programamos unos 3,5 min./vel.4 y añadimos los huevos de una en uno por el bocal.

– Añadimos el yogur griego 30 seg./vel.4.

– Añadimos los ingredientes secos tamizados antes, mezclamos un poco con la espátula 6 seg./vel.4. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.

– Añadimos el agua caliente, mezclamos un poco con la espátula y programamos 20 seg./vel.4.

– Echamos la masa encima de la las frutas y nivelamos.

– Horneamos, en el horno ya caliente unos 40 min. a 180ºC hasta pasar el test del palillo, tiene que salir seco.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min. en la bandeja y luego quitamos los laterales. Dejamos enfriar.

– Cuando a llegado ya a la temperatura ambiente le damos la vuelta ayudándonos de una tabla de cocina tapada con papel de horno que nos va a ayudar a traspasarla luego en fuente final.