Pastel de chocolate con sorpresas

Para hoy querid@s amig@s os recomiendo este rico pastel de chocolate con sorpresas en su interior. Para mi una buena sorpresa en la pastelería, como ya lo he contado varías veces es el coco, un vicio muy adictivo.

Pastel de chocolate con sorpresas

Ingredientes

Bolitas coco

– 175 g. queso ricotta

– 125 g. queso Philadelphia

– 80 g. azúcar glass

– 25 g. maizena

-180 g. coco rallado

– 4 ml. aroma vainilla

– 1 yema de huevo

El bizcocho

– 5 huevos L

– 1 clara de huevo

– 150 g. azúcar glass

– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente

– colorante en gel rojo, opcional.

– 100 g. chocolate negro

– 100 g. nata agria, Creme Fraiche

– unos 5 ml. aroma ron o vainilla

– 25 g. cacao puro en polvo

– 225 g. harina de repostería El Amasadero

– una pizca de sal

– 1 sobre de levadura Royal.

Glaseado

– 100 ml. nata para montar

– 50 g. azúcar

– 50 g. mantequilla

– 200 g. chocolate negro para repostería.

Preparación

– De primero vamos a preparar un molde de 23 cm.de diámetro con papel de horno y untar los laterales con mantequilla y espolvoreado con harina.

– Trituramos unos 250 g. de azúcar 20 seg./vel. 5-7-10. Reservamos.

Las bolitas

– Echamos en el vaso el queso ricotta 10 seg./vel.5,5. Bajos los restos de las paredes con la espátula.

– Añadimos el queso Philadelphia y el azúcar glass 15 seg./ vel.4.

– Añadimos la yema de huevo y la aroma de vainilla 10 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

– Añadimos el coco rallado y la maizena 20 seg./vel.,5. Acabamos de mezclar con la espátula y sacamos en un bol. Quitamos unos 100 g. de composición en un bol, echamos un poco de colorante y mezclamos. Eso es opcional se pueden dejar todas las bolitas blancas.

– Con las manos untadas con un poco de aceite formamos unas bolitas de unos 15 g. y otras de 6 de 10 g.

– Formamos y las bolitas de color y las colocamos todas en una bandeja y las guardamos en la nevera hasta preparar el bizcocho.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

El bizcocho

– En el vaso limpio y seco tamizamos la harina, el cacao y la levadura Royal 5 seg./vel.7. Reservamos.

– En un bol derretimos el chocolate cortado en trocitos muy pequeños en el microondas. Calentar lo menos posible. Dejamos enfriar.

– Echamos en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass 1 min./vel.3,5.

– Programamos la velocidad 3,5, sin tiempo y añadimos los huevos uno a uno y la clara, no echamos el siguiente huevo hasta que el anterior no se a incorporado, yo unos 2 min.

– Añadimos el chocolate derretido antes que ya se ha enfriado un poco 15 seg./vel.4.

– Añadimos la nata agria, aroma de ron o vainilla y la sal 15 seg./vel.4.

– Añadimos la mezcla de harina tamizada antes 20 seg./vel.5.

– En el molde preparado antes echamos una capa fina de bizcocho y encima ponemos bolas blancas, de las grandes con distancia entre ellas. Echamos otra capa de bizcocho para rellenar los huecos de entre las bolas y encima, entre las bolas blancas bajeras, colocamos las bolas pequeñas de color y blancas. Encima echamos masa de bizcocho hasta cubrir las bolas. La altura final no tiene que pasar de los 3/4 de altura del molde.

– Horneamos en el horno precalentado a 185ºC unos 45-50 min. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco, nuestro bizcocho está listo.

– Dejamos enfriar unos 10 min. en el molde y luego desmoldamos y lo ponemos encima una rejilla hasta enfriarse por completo.

Glaseado

– Calentamos la nata en un bol, en microondas y añadimos el azúcar. Mezclamos hasta disolverse el azúcar.

– Añadimos el chocolate cortado en trocitos y mezclamos hasta coger consistencia. Dejamos enfriar un poco.

– Cortamos la parte abultada del bizcocho lo ponemos encima de un plato o bandeja. Ponemos el círculo lateral del molde y tapamos con papel horno los laterales.

– Echamos el glaseado encima del bizcocho ya enfriado, dejamos un poco para glasear las laterales, nivelamos y decoramos con coco rallado.

– A mi me han quedado unas bolitas de coco y las he horneado unos 10-15 min., en los últimos minutos que le quedaba al bizcocho y las he cortado por la mitad y las he colocado encima. También podemos hacer unas magdalenas si nos queda masa de bizcocho con una bola de coco en la base, o usar un molde de 20 cm. de diámetro para el pastel.

– Guardamos el pastel en la nevera hasta endurecer el chocolate.