Nube de calabaza y nueces

Nube de calabaza y nueces

Ya está aquí la temporada de la calabaza y el día de Halloween, así que hoy os propongo este rico bizcocho que nos a encantado.

Ingredientes

– 2 huevos L

– 200 g. panela o azúcar moreno

– 100 g. yogur griego

– 100 ml. aceite, yo 50 ml. aceite de coco y 50 ml. aceite de girasol

– 1 cucharada de ralladura de naranja 

– 320 g. harina de repostería, El Amasadero 

– 5 g. bicarbonato de sodio

– 10 g. levadura Royal 

– una pizca de sal

– 1 cucharadita de canela en polvo

– una pizca de nuez moscada

– una pizca de jengibre en polvo

– 300 g. calabaza, pelada y rallada

– 100 g. nueces tostadas y picadas

Decor

– Almendras laminadas, coco rallado, semillas, a gusto de cada uno.

Preparación 

– Preparamos una bandeja de 23×23 cm.,desmontable con papel de horno en el fondo y los laterales untados con aceite y espolvoreados con harina.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– En una sartén antiadherente tostamos un poco las nueces y luego las picamos finitas.

– Rallamos los 300 g. de calabaza ya limpia por el rallador grande.

– Echamos en el vaso la harina, el bicarbonato, la levadura Royal, la canela, la nuez moscada y el jengibre y tamizamos 4 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

– En el vaso sin lavar echamos los huevos, el azúcar y la sal unos 2 min./vel.4,5.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite de coco, el aceite de girasol, la ralladura de naranja y el yogur griego y mezclamos unos 15 seg./vel.4,5.

– Añadimos la mezcla de harina tamizada, reservada antes, 15 seg./vel.4.

– Vamos a obtener una masa densa.

– Añadimos la calabaza rallada y las nueces 1min./vel.espiga. Si hace falta removemos un poco más con la espátula.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes y decoramos a nuestro gusto, yo con coco rallado y almendras laminadas.

– Horneamos en el horno precalentado antes a 180ºC unos 25 o 27 min., depende de cada horno. Hacemos el test con un palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. 

– Sacamos del horno y dejamos enfriar. Decoramos a nuestro gusto.

BUEN APETIT.

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Fuente: Mihaela Constantin.