Muffins con frutas en airfryer y microondas

Que desayunamos hoy? Algo rico, sano y rápido de hacer… Pues yo unos muffins con plátano, caquis y ciruela riquísimos y sanos y lo mejor muy rápidos de hacer.

Ingredientes

– 1 plátano maduro

– 1 caquis

– 1 ciruela

– 2 huevos a temperatura ambiente

– 1 cucharadita aroma de vainilla

– 4 gotas de edulcorante

– 30 g. harina de coco

– 15 g. harina de castañas

– 5 g. harina de avena

– 5 g. levadura Royal

– 1 cucharada de cacao puro

– 1 cucharada coco rallado

Preparación

– Echamos en el vaso el plátano, el caquis y la ciruela en trozos y trituramos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– En el vaso sin lavar echamos los huevos, las gotas de edulcorante y la aroma de vainilla 10 seg./vel.3,5.

– Añadimos las harinas y la levadura Royal, tamizadas antes en un bol y mezclamos 10 seg./vel.3,5-4. Bajamos los restos de las paredes. Yo he dividido la masa en dos partes en una parte he echado cacao puro y en la otra coco rallado y he mezclado con la espátula. Si tenemos mucha prisa todo se puede hacer con la batidora.

– Echamos la masa en los moldes de magdalenas, untados con un poco de aceite.

Yo las he hecho en microondas y en la freidora con aire.

– Precalentamos la freidora a 150ºC, presionamos inicio y luego preheat, poniendo la temperatura de 150ºC. Cuando está caliente echamos los moldes dentro y horneamos unos 15 min. a 150ºC.

– En el microondas echamos los moldes y ponemos unos 3-4 min. a alta potencia.

– Sacamos los muffins de la freidora y microondas y los dejamos enfriar. Desmoldamos y a disfrutar de estos ricos y sanos muffins con nuestro café mañanero.

BUEN APETIT.

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Fuente, mi amiga Sivia Paches.