Lazos rellenos

Lazos rellenos

Lazos rellenos, unas ricas galletas que se deshacen en la boca y tan llamativas para cualquier ocasión. Gracias amiga Dana Valery por tus consejos.

Ingredientes

La masa

– 600 g. harina de fuerza, El Amasadero

– 200 g. manteca de cerdo

– 20 g. levadura fresca de panadería

– 200 ml. leche

– unos 25 g. azúcar

– 1 huevo

– una pizca de sal

El relleno 

– 125 g. nueces ralladas

– 50 g. cacahuetes fritas sin sal

– mermelada, yo de fresas

– anacardos, pasas…

– gotas chocolate

– azúcar glass para espolvorear.

Preparación 

– De primero vamos a triturar las nueces y los cacahuetes unos 6 seg./vel. progresiva 5-7-10. Si hace falta repetimos otra vez. Reservamos en un bol y limpiamos el vaso.

– Echamos en el vaso la leche y calentamos unos 40 seg./37ºC/vel.2, el tiempo depende de la temperatura inicial de la leche así que si hace falta ponemos más o menos tiempo, hasta alcanzar la leche la temperatura de 37ºC.

– Añadimos el azúcar, la levadura fresca desmenuzada y mezclamos unos 30 seg./37ºC/ vel.3 hasta incorporarse bien la levadura.

– Añadimos el huevo 5 seg./vel.3.

Añadimos la harina tamizada antes, la manteca fría en trocitos y la sal y mezclamos 25 seg./vel.5. Seguimos amasando 6 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa en un bol, tapamos con film transparente y dejamos levar unos 30 min.

– Pasado el tiempo, sacamos la masa encima de la mesa de trabajo espolvoreada con harina, amasamos un poco y la repartimos en 2 trozos iguales, unos 500 g. cada uno. Les damos forma de bola y un trozo lo envolvemos en film transparente.

– Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel de horno.

– Cogemos una bola y la extendemos dándole forma de círculo con un diámetro de unos      37-40 cm. 

– Cortamos en cuatro partes, al principio.

– Cada triángulo lo cortamos en más triángulos, depende del tamaño que queremos, yo 16.

– En la base de cada triángulo echamos un poco de relleno, alguna gota de chocolate, cerezas en almíbar en trocitos…

– Enrollamos desde la base hacia la punta y las colocamos en la bandeja preparada antes con la punta abajo para que no se deshagan.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-25 min.

– Hasta que se hornea la primera tanda seguimos con la segunda bola, los pasos iguales que con la primera bola. Esta vez he pincelado las galletas con el almíbar de las cerezas y las he decorado con unos bombones, un poco de navidad…

– Pasado el tiempo de horno, sacamos las galletas. En un bol echamos azúcar glass y pasamos las galletas por azúcar, las sacamos y espolvoreamos más azúcar por encima. 

– Echamos en la bandeja las galletas restantes y horneamos igual 180ºC, unos 20-25 min. Sacamos del horno y las pasamos por azúcar glass y luego las espolvoreamos con un poco de azúcar.

Ya están listas nuestras galletas.

BUEN APETIT

Fuente, mi amiga Dana Valery.

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