Tarta San Valentín 2023

Tarta San Valentin 2023

Ingredientes

Bizcocho coco

– 200 g. azúcar

– 75 g. coco rallado

– 125 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 130 g. clara de huevo, unos 3 huevos

– 125 ml. leche de coco

– 2 sobres azúcar vainillado

– 225 g. harina de repostería, El Amasadero

– 12 g. levadura Royal

– una pizca de sal

– 15 g. coco rallado

– 175 ml. buttermilk o lo podemos preparar nosotr@s, 160 ml. leche y unos 15 ml. vinagre o zumo de limón.

Bizcocho Brownie

– 220 g. harina de repostería, El Amasadero

– 80 g. cacao puro

– una pizca de sal

– 5 g. bicarbonato sódico

– 7 g. levadura Royal

– 400 g. azúcar

– 120 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 120 ml. aceite

– 2 huevos L

– 4 ml. aroma vainilla

– 230 g. yogur griego natural

– 120 ml. agua caliente

Crema

– 200 g. queso Philadelphia

– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 150 g. nutella

– 50 g. azúcar glass

– 15 g. cacao puro.

Decor

– unos 400 ml. nata para montar

– poco azúcar

– colorante alimentario rojo

– estrellas de chocolate blanco o lo que más os guste.

Preparación

Bizcocho coco

– Precalentamos el horno a 185ºC.

– Preparamos 2 moldes desmontables en forma de corazón, de diferentes tamaños, con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvorear con harina y dos moldes de silicona para magdalenas en forma de corazón

– Echamos en el vaso la harina, la sal y la levadura Royal y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, el azúcar y los 75 g. coco rallado y trituramos 10 seg./vel.5-7-10. Si hace falta repetimos otra vez.

– Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, 2 min./vel.5.

– Añadimos los 130 g. de clara de huevo 1 min./vel.3,5.

– Añadimos la leche de coco, el azúcar vainillado y el buttermilk 10 seg./vel.3,5.

– Añadimos la harina tamizada antes con la sal y la levadura Royal y los 15 g. de coco rallado 6 seg./vel.6. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta mezclamos suavemente con la espatula.

– Echamos la masa en los moldes preparados antes, unos 3/4 de su capacidad.

– Horneamos el bizcocho, en el horno precalentado a 180ºC, unos 35 min. y los últimos 10 min. subimos a 185ºC., depende del horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo. Yo en los últimos minutos lo he tapado con papel de horno para no quemarse por encima. A continuación horneamos el bizcocho corazón y las magdalenas, unos 30 min. a 180ºC. Hacemos el test con el palillo, las magdalenas las sacamos un poco antes.

Bizcochos Brownie

– Preparamos 2 moldes desmoldables en forma de corazón, de diferentes tamaños, con papel de horno en la base y los laterales los untamos con aceite y espolvoreamos con harina y dos moldes de silicona en forma de corazón.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso el yogur griego, aroma de vainilla y el azúcar, 1 min./vel.4,5.

– Añadimos la mantequilla ablandada un poco en microondas 1 min./37ºC/vel.5.

– Añadimos el aceite 1 min./vel.5.

– Añadimos los huevos 1 min./vel.4,5.

– Añadimos la mezcla de harina, reservada antes, removemos un poco con la espátula y mezclamos 20 seg./vel.4 y luego bajamos los restos, removiendo un poco con la espátula y programamos otros 30 seg./vel.4.

– Añadimos el agua caliente, calentada antes en microondas, mezclamos un poco con la espatula 40 seg./vel.4,5.

– Echamos la masa en los moldes preparados antes y horneamos unos 40 min. a 180ºC y los últimos minutos subimos a 185ºC. Hacemos el test del palillo si sale seco nuestro bizcocho está hecho. Luego horneamos las magdalenas con el segundo bizcocho, las magdalenas las sacamos antes.

– Dejamos enfriar unos 10 min. en los moldes y luego desmoldamos, con cuidado está muy tierno, y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Crema

– En el vaso limpio echamos el queso Philadelphia y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y mezclamos 30 seg./vel.4.

– Añadimos la nutella 30 seg./vel.4.

– Añadimos el azúcar glass y el cacao 5 seg./vel.3,5 y luego 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol, tapamos y reservamos en la nevera.

Montaje

– Cuando los bizcochos están fríos y desmontados los cortamos en dos planchas en longitudinal, cada uno. A las magdalenas les cortamos el copete y igual las cortamos en dos.

– Ponemos una plancha de bizcocho con cacao sobre un plato, echamos crema y nivelamos. Seguimos con otra plancha de bizcocho de coco, rellenamos con crema y así hasta acabar todas las planchas de bizcocho.

– Nivelamos la crema de las laterales y metemos en la nevera una hora, más o menos.

– En este tiempo batimos la nata con un poco de azúcar. Cogemos una parte pequeña la echamos en un bol y echamos unas gotas de colorante alimentario en gel rojo y mezclamos con movimientos envolventes hasta incorporarse.

– Sacamos la tarta de la nevera y decoramos a nuestro gusto. De primero vamos a adornar con la nata blanca y luego hacemos unos adornos con nata rosita, a nuestro gusto.

A disfrutar con nuestra tarta tan rica.