Tarta Delicia espumosa
Como vamos a celebrar el cumpleaños de mi marido, mi hija y mi nuera aquí os dejo la tarta que he hecho. Muchas felicidades, mis amores.
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Tarta Delicia Espumosa
Ingredientes
Los bizcochos
– 300 g. de azucar, yo 200 g. panela y 100 g. azucar blanco
– 175 g.mantequilla a temperatura ambiente
– 4 huevos grandes
– 1 cucharada de aroma de vainilla
– 250 g. harina de repostería
– 1 pizca de sal
– 55 g. nueces ralladas
– 200 ml. leche de coco
– 1 sobre levadura Royal
– Unas gotas de colorante rojo, depende de la calidad del colorante.
– Como necesitaba dos bizcochos he usado el doble de cantidades, pero los bizcochos los he hecho en dos veces, cada uno por separado.
La crema
– 500 ml. nata para montar, yo he usado nata vegetal
– 80 g. azúcar, la nata que he usado yo viene ya dulce así que no he echado azúcar o como mucho una cucharada.
– 2-3 sobres de azúcar vainillado
– 200 g. de queso mascarpone
– La crema es igual por doble de cantidades.
Recubrimiento tarta, frosting de queso
– 150 g. mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g. azúcar glass
– 200 g. queso Philadelphia
Para adornar
– Fondant blanco
– Colorante alimentario en gel
Preparación
Bizcocho
– Precalentamos el horno a 170ºC, arriba y abajo.
– Preparamos un molde de 24 cm.de diámetro, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos harina.
– Trituramos las nueces 4 seg./vel.7. Reservamos en un bol.
– Tamizamos la harina con la sal, levadura Royal y las nueces unos 5 seg./vel.6. Reservamos en un bol.
– Echamos en el vaso, sin lavar la mantequilla en trocitos y el azúcar 4 min./vel.3,5.
– Añadimos los huevos de uno en uno por el bocal, no echamos el siguente hasta que se ha incorporado el último, unos 3 min./vel.3,5 sin el cubilete.
– Añadimos la aroma de vainilla y la leche de coco 10 sec./vel.3.
– Añadimos el colorante rojo 10 seg./vel.3,5.
– Añadimos la harina tamizada mezclada con la pizca de sal, la levadura Royal y las nueces ralladas unos 25 seg./vel.3,5. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula.
– Horneamos unos 45 min. a 170ºC, depende del horno. Probamos con un palillo si sale seco el bizcocho está echo.
– La masa del segundo bizcocho la he echado en el molde de 24 cm. y en uno pequeño de 12 cm.
– Para está tarta he hecho dos bizcochos, bueno tres con el de arriba pequeño, así que he usado el doble de las cantidades.
– Dejamos enfriar y cortamos cada bizcocho para que nos salga 3 planchas(dos cortes) en total tenemos 9 planchas.
Crema
– Echamos en el vaso limpio y seco la nata y batimos sin tiempo/vel. 3,5. Pasados unos segundos cuando la nata coge un poco de consistencia añadimos por el bocal el azúcar y el azucar vainillado y continuamos batiendo. Cuando está casi acabada echamos poco a poco el queso mascarpone a temperatura ambiente y dejamos hasta incorporarse. Yo muchas veces confío en la batidora, así puedo controlar mejor la textura de la nata y no se me corta.
Frosting queso
– Echamos en el vaso la mantequilla en trocitos y el azúcar glass y programamos 3 min./vel.2,5.
– Bajamos los restos de las paredes y seguimos 1 min./vel.3
– Mezclamos un poco el queso Philadelphia con la espátula y lo añadimos al vaso 1 min./vel.3,5. Sacamos del vaso en un bol y seguimos mezclando hasta quedar una crema sedosa.
– Un día antes hacemos los adornos de fondant, así se van endurecer un poco.
Montaje
– Rellenamos las planchas de bizcocho con la crema de nata y recubrimos la tarta con una capa muy fina de crema.
– Cubrimos la tarta con el frosting de queso. Yo he coloreado un poco de frosting de color morado y he usado el blanco y el morado para los laterales.
– Adornamos a nuestro gusto.
BUEN APETIT
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