Rosquillas San Isidro 23

Rosquillas San Isidro

Ya está aquí San Isidro y como no celebrándolo con unas ricas rosquillas al horno. Nos a encantado el resultado y encima más sanas, sin freírlas en aceite.

Ingredientes

La masa

– 150 ml. leche templada

– 1 huevo

– 50 g azúcar

– 20 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 340 g. harina de fuerza, El Amasadero

– 20 g. levadura fresca

– 5 ml. aroma vainilla

– una pizca de sal

El glaseado

– 3 cucharadas azúcar normal

– 3 cucharadas azúcar glass

– 1 taza de agua muy caliente

– 1 cucharadita de aroma vainilla

Relleno

– nocilla, mermelada, a gusto de cada uno.

Preparación

– Tamizamos la harina y la sal 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la leche y el azúcar 1 min./40ºC/vel.3,5.

– Añadimos la levadura fresca, desmenuzada 15 seg./vel.3,5.

– Añadimos el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y la aroma de vainilla 30 seg./37ºC/vel.3,5.

– Añadimos la harina tamizada antes 10 seg./vel.3,5.

– Amasamos 2 min./vel.espiga.

– Sacamos la masa en la encimera, amasamos un poco a mano, le damos forma de bola y la guardamos en un bol. Tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen, 1 hora más o menos.

– Cuando a doblado el volumen cogemos trozos de masa, amasamos un poco y los extendemos en hojas de 1 cm. de grosor. Cortamos en círculos con una forma o un vaso. En algunos he hecho y un agujero en el medio. También he cortado en rombos, he hecho un corte en el medio y le he dado forma de ocho.

– Colocamos nuestras rosquillas en una bandeja tapada con papel de horno, tapamos con un trapo y dejamos levar unos 20 min.

– Precalentamos el horno a 200ºC.

– Pasados los 20 min. pincelamos nuestras rosquillas con leche y echamos por encima, en algunas coco rallado.

– Horneamos en el horno precalentado a 200ºC unos 10 – 11 min., hasta coger un poco de color.

– Sacamos del horno y seguimos hornear la segunda bandeja.

– Calentamos en el microondas agua en una taza, casi hasta el punto de hervir. Echamos el agua en un bol, añadimos la aroma de vainilla y mezclamos.

– En otro bol echamos el azúcar normal y el azúcar glass y mezclamos.

– Cogemos una rosquilla, caliente y la sumergimos en agua caliente por los dos lados, con la ayuda de un tenedor. La sacamos y la rebozamos por la mezcla de azúcares. Seguimos así con las otras rosquillas con agujero. A enfriarse el azúcar se va a poner duro, crujiente, como un glaseado. Las colocamos en el plato de servir.

– Las rosquillas sin agujero y las del rombo las he pulverizado con azúcar glass.

– Si queremos y rosquillas rellenas hacemos un agujero en el medio con la ayuda de un cuchillo, sin llegar a la base y las rellenamos con nocilla, mermelada, yo con mermelada mezclada con nueces ralladas. Para rellenar he usado una manga pastelera desechable, cortando muy poquito la punta.