Pastel griego con nueces

Para hoy amig@s os propongo un rico bizcocho griego sin huevos con nueces y zumo de naranja.

La función de huevo lo hace el lino mezclado con agua, la cantidad que echamos en esta receta corresponde a un huevo.

Encima el lino aporta fibra y es rico en ácidos grasos beneficiosos para el corazón y nos ayuda a reducir el colesterol total en la sangre y mejorar la salud digestiva.

Ingredientes

– 38 g. lino en polvo

– 125 ml. agua

– 400 g. harina de repostería, El Amasadero

– unos 4 g. ralladura de naranja

– 3 g. sal

– 10 g. levadura Royal

– 5 g. canela

– 350 ml. zumo de naranja

– 180 g. azúcar

– 300 ml. aceite de oliva

– 5 ml. aroma de vainilla

– 1 cucharadita bicarbonato sódico

– 120 g. nueces trituradas

– azúcar glass para espolvorear por encima.

Preparación

– Preparamos una bandeja de 25×25 cm., desmontable con papel de horno y los laterales los untamos con aceite y los espolvoreamos con harina.

– Precalentamos el horno a 180ºC.

– Echamos el lino molido en un bol y echamos el agua encima. Mezclamos bien y reservamos en la nevera 10-15 min. El lino mezclado con el agua sustituye el huevo en la composición.

– Echamos en el vaso la harina, ralladura de naranja, la sal, la levadura Royal y la Canela y tamizamos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Pesamos el zumo de naranja y echamos el bicarbonato sódico.

– Echamos en el vaso, sin lavar, el azúcar y el aceite de oliva y mezclamos 3 min./vel.4.

– Añadimos el zumo de naranja con el bicarbonato sódico y mezclamos 3 min./vel.3,5.

– Programamos sin tiempo/vel.3,5 y añadimos por el bocal la mezcla de ingredientes secos poco a poco hasta acabar la harina. Si hace falta mezclamos un poco más con la espátula con movimientos envolventes.

– En la bandeja preparada antes echamos la masa.