Pastel, Eres mi Sol

Para hoy, amig@s os propongo este rico pastel con plátanos, crema y glaseado de chocolate. Se puede hacer para ocasiones especiales, está riquísimo.

Ingredientes

Bizcocho

– 200 g. azúcar

– 2 huevos

– 110 ml. leche

– 10 ml. aroma vainilla

– 45 ml. aceite

– una pizca de sal

– 225 g. harina de repostería

– 45 g. cacao puro Valor

– 5 g. levadura Royal

– 3 g. bicarbonato sódico

– 110 ml. café hecho, caliente.

Crema Oreo con plátano

– 500 g. queso mascarpone

– 350 ml. nata para montar

– 80 g. azúcar glass

– 80 g. miel

– 3 sobres de azúcar vainillado

– unas 24 galletas Oreo

– 5-6 plátanos.

Glaseado

– 150 ml. nata para montar

– 30 ml. leche

– 150 g. chocolate negro para fundir

Preparacion

El bizcocho

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos una bandeja, desmontable de 25×25 cm., con papel de horno en el fondo y los laterales untados con mantequilla y espolvoreados con harina.

– Echamos en el vaso la harina, el cacao, la levadura Royal, el bicarbonato, y tamizamos 7 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso, sin lavar los huevos, el azúcar, aroma vainilla, la sal y mezclamos 30 seg./vel.3,5 y luego 1,30 min./vel.4.

– Añadimos la leche y el aceite 30 seg./vel.4.

– Añadimos la mezcla de ingredientes secos que hemos tamizado antes, mezclamos un poco con la espátula y luego 25 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

– Programamos 1 min./vel.4 y añadimos por el bocal el café, hecho, muy caliente. Si hace falta mezclamos un poco más.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes y horneamos a 180ºC unos 16 – 20 min., depende del horno. Pinchamos con un palillo y si sale seco nuestro bizcocho está hecho. No hay hornearlo mucho porque se va a quedar seco.

– Sacamos de horno, dejamos enfriar unos 10 min. en la bandeja y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Crema Oreo

– Cortamos las galletas Oreo en trozos, yo en cuartos.

– Echamos en el vaso limpio el queso mascarpone, el azúcar glass, el azúcar vainillado y la miel y mezclamos 1 min./vel.3,5.

– Añadimos la nata para montar, fría 15 seg./vel.3,5, hasta obtener una crema fina y ligera. No se tiene que endurecer mucho porque así las galletas no se van a ablandar, humedecer.

– Sacamos la crema en un bol y incorporamos las galletas cortadas antes y mezclamos suavemente con la espátula.

Montaje

– Pelamos los plátanos y los cortamos por la mitad de largo.

– Colocamos el bizcocho, quitando el papel de hornear, encima de una fuente y ponemos los laterales desmontables que hemos usado para hornear, limpias.

– Repartimos la crema en tres partes, echamos encima del bizcocho una parte y nivelamos.

– Colocamos los plátanos encima de la crema con la parte cortada abajo y los apretamos un poco.

– Echamos el resto de crema encima y nivelamos. Reservamos en la nevera hasta preparar el glaseado.

El glaseado

– Echamos en una cacerola pequeña la nata para montar y la leche y calentamos hasta el punto de hervir, mezclando con la espátula.

– Quitamos del fuego, añadimos el chocolate cortado en trocitos mezclamos un poco y dejamos reposar un poco. Volvemos a mezclar hasta incorporarse bien el chocolate y dejamos un poco a enfriarse.

– Echamos el glaseado encima de la crema, nivelamos, adornamos a nuestro gusto y guardamos nuestro pastel en la nevera unas horas o mejor toda la noche.

Pasado el tiempo en la nevera cortamos y a disfrutar de nuestro pastel.