Delicias by Thermomix y + Cocina: Galletas calabaza y coco

jueves, 31 de agosto de 2023

Galletas calabaza y coco

Ya listo el desayuno, unas galletas tiernas que se deshacen en la boca al lado del café de por la mañana. Encima son veganas.

Ingredientes

– 210 g. harina de repostería, El Amasadero

– 20 g. harina de coco

– una pizca de sal

– 8 g. levadura Royal

– 3 g. bicarbonato sódico

– 85 g. aceite de coco, sólido

– 110 g. azúcar moreno o panela

– 155 g. calabaza asada

– 60 g. coco rallado

– 4 ml. aroma vainilla

– 1 cucharada zumo de limón

Preparación

– Tamizamos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato y la sal unos 5 seg./ vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos la calabaza horneada en el vaso y trituramos hasta quedar como una crema 5 seg./vel.6, dos veces. Reservamos en un bol.

– Sin lavar el vaso echamos el aceite de coco, sólido y el azúcar moreno y mezclamos 30 seg./vel.3, dos veces.

– Añadimos el puré de calabaza, la aroma de vainilla, el zumo de limón 10 seg./ vel.3. Bajamos los restos.

– Añadimos el coco rallado 10 seg./vel.3. Bajamos los restos de las paredes.

– Programamos vel.3 y añadimos por el bocal la mezcla de harina reservada antes, poco a poco, unos 50 seg. Bajamos los restos y seguimos otros 20 seg./3. Reservamos en un bol, tapamos la masa con film transparente y metemos en la nevera unos 30 min.

– Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horno con papel de horno.

– Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de una cucharadita hacemos bolitas, del tamaño de una nuez. Colocamos las bolitas en la bandeja preparada antes, las aplastamos un poco y las pasamos por coco rallado. En algunas he apretado los laterales con un tenedor y en el medio he puesto una gota de chocolate.

– Horneamos unos 12 min. a 180ºC, depende del horno, o hasta que los laterales cogen un poco de consistencia. De todas las maneras al sacarlas del horno nuestras galletas son blandas pero cogen consistencia a enfriarse.