Delicias de coco y frutas

Delicias de coco y frutas

Delicias de coco y frutas es un postre delicioso y sabroso, fácil de preparar y encima sin horno, fresquito para los días de calor.

Este postre se compone de dos niveles, un nivel suave de pudding de vainilla y otro nivel muy sabroso de gelatina de fresas.

Ingredientes

Primer nivel, el pudding de vainilla

– 1 l. de leche

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero

– 200 g. azúcar

– 100 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 5 ml. aroma de vainilla

– unos 200 g. coco rallado.

Segundo nivel, gelatina de fresas

– 150 g. fresas más algunas para decorar

– 200 g. mermelada de fresas

– agua

– 15 g. gelatina en polvo

– 7 ml. zumo de limón

– 100 g. azúcar glass

– 80 g. miel.

Frutas para decorar, fresas, frambuesas, moras..

Preparación

De primero vamos a empezar con el pudding de vainilla.

– Lavamos las fresas y las moras y las dejamos secar-

– Preparamos una bandeja de horno, de unos 35×30 cm. y la tapamos con papel de horno.

– Echamos el coco rallado encima del papel y nivelamos.

– En un bol pesamos los 200 g. de harina, echamos un poco de leche y mezclamos hasta que quede como una crema, sin grumos.

– Echamos en el vaso la leche restante, el azúcar y la harina mezclada con la leche 7 min./90ºC/vel.4.

– Añadimos la aroma de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos 2 min./vel.4.

– Dejamos atemperar un poco y la echamos con una cuchara encima del coco rallado de la bandeja.

– Nivelamos la crema con una espátula.

– Dejamos enfriar un poco, la tapamos con film transparente y metemos la bandeja en la nevera hasta enfriarse por completo, una hora más o menos.

Ahora vamos a preparar la gelatina de fresas.

– En un bol echamos la gelatina y cubrimos con agua, unos 75 ml. para hidratarse. Dejamos unos minutos.

– Echamos en el vaso, limpio las fresas y trituramos 10 seg./vel.5-7-10.

– Añadimos los 100 g. de mermelada de fresas 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– En el vaso sin lavar echamos 100 g. de mermelada, 140 ml. agua y los 7 ml. zumo de limón 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos la gelatina ya hidratada, 3 min./95ºC/vel.3,5.

– Añadimos las fresas reservadas antes, 100 g. azúcar glass y 80 ml. miel 1 min./vel.8. Bajamos los restos de las paredes y dejamos atemperarse un poco.

– Cuando se ha enfriado un poco sacamos la bandeja de la nevera y echamos la gelatina encima de la crema de vainilla, que no sea una capa muy gorda y nivelamos bien.

– Si nos queda gelatina la podemos echar un unos vasos y los metemos en la nevera.

– El los laterales largos colocamos las moras y las frambuesas y guardamos otra hora en la nevera o hasta que a cogido consistencia la gelatina.

– Cuando la gelatina a cogido consistencia sacamos la bandeja de la nevera y cortamos de primero por la mitad del ancho y luego damos tres cortes a lo largo. Vamos a tener 8 rectángulos.