Delicias de Coco

Delicias de coco

Como ya lo sabéis soy una adicta al coco, me encanta en su forma natural y también usarlo en muchas de mis recetas. Cuando he visto esta receta a mi amiga Ina Niculescu sabía que me va a encantar. La he adaptado a nuestro querido Thermomix y aquí la tenéis. Recomendada 100%.

Ingredientes

– 4 claras de huevo

– 180 g. azúcar

– 250 g. coco rallado

– ralladura de naranja, yo naranja en polvo, 1 o 2 cucharaditas

https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/03/08/naranjas-o-limones-en-polvo/

– 1 cucharadita de aroma de vainilla

– una pizca de sal.

Preparación

– Precalentamos el horno a 170ºC.

– Tapamos la bandeja del horno con papel de horno.

– En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas, echamos las claras de huevos, a temperatura ambiente y la pizca de sal y batimos unos 2-3 min./vel.3,5 o hasta coger consistencia.

– Programamos vel.3 y añadimos el azúcar por el bocal. Cuando ya se a incorporado bien subimos la velocidad a 3,5 – 4 y seguimos batiendo hasta coger consistencia y queda brillante. Sacamos la mariposa.

– Añadimos la naranja en polvo o ralladura de naranja, la aroma de vainilla, la mitad del coco rallado y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo para arriba.

– Añadimos la otra mitad de coco rallado y mezclamos suavemente con la espátula, de abajo para arriba. Sacamos la masa en un bol.

– Cogemos una manga pastelera con una boquilla más grande, echamos la masa y formamos bolitas en la bandeja preparada antes, dejando unos 2 cm. entre ellas.También las podemos echar en la bandeja con la ayuda de dos cucharaditas.

– Si no nos entra todas las bolitas en la misma bandeja cogemos otra que sea fría, no usamos la misma caliente.

– Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 min., depende de cada horno. Solo se tienen que secar un poco y quedar firmes pero blandas a tocarlas y hasta coger un poco de color.

– Dejamos enfriar por completo en la bandeja, son muy frágiles en caliente. Seguimos igual y con la otra bandeja.

– Se pueden decorar con chocolate derretido.

– Las guardamos en cajas herméticas, aguantan unas dos semanas, bueno no se yo….