Delicias by Thermomix y + Cocina: Delicias con coco

jueves, 31 de agosto de 2023

Delicias con coco

Delicias con coco

Otro Dulce más para mi adicción al coco, unas galletas de mantequilla y coco que se deshacen en la boca.

Ingredientes

Masa 1

– 200 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 3 yemas de huevo

– 100 g. azúcar

– 5 ml. aroma vainilla

– una pizca de sal

– 8 g. levadura Royal

– 310 g. harina de repostería, El Amasadero

– ralladura de limón o limón en polvo.

Masa 2

– 3 claras de huevo

– 150 g. azúcar glass

– 1 huevo entero

– 120 g. harina de coco o almendras

– 70 g. coco rallado

– 5 g. levadura Royal.

Preparacion

– Echamos en el vaso 150 – 200 g. de azúcar y trituramos 10 seg. /vel.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes y volvemos a triturar, hasta obtener el azúcar bien finito. Sacamos del vaso y reservamos en un bol.

– Echamos en el vaso la harina de repostería, programamos vel.4 y añadimos por el bocal la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos. Seguimos hasta que la mantequilla queda bien incorporada, unos 40 seg. en total.

– Bajamos los restos de las paredes y añadimos las yemas de huevo, la aroma de vainilla, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, yo he echado limón en polvo y la levadura Royal 30 seg./ vel.3,5.

https://deliciasbythermomixymascocina.com/2023/07/21/naranjas-o-limones-en-polvo-2/

– Sacamos la masa del vaso, amasamos un poco y le damos forma de bola. Envolvemos en film transparente y metemos en la nevera unos 30 min.,para endurecer un poco.

– Preparamos dos bandejas con papel de horno y precalentamos el horno a 180ºC.

– Pasado el tiempo sacamos la masa de la nevera, la extendemos y cortamos con un cortador las formas que deseamos.

– Colocamos las galletas en una bandeja tapada con papel de horno y horneamos unos 8 min. a 180ºC.

Hasta que se hornean las galletas preparamos la segunda masa.

– En el vaso limpio y seco, con la mariposa encima de las cuchillas, echamos las claras de huevo reservadas antes y batimos un poco a vel.3,5.

– Programamos la vel. 3,5 y echamos el azúcar glass por el bocal y seguimos batiendo unos 1,30 min./ vel.3,5 o hasta coger resistencia deseada.

– Echamos el huevo y mezclamos 5 seg./ vel.4.

– Sacamos la masa en un bol y añadimos los 120 g. harina de coco, 70 g. coco rallado y la levadura Royal y mezclamos suavemente con la espátula.

– Cogemos masa con una cucharadita y la echamos encima de las galletas sacadas del horno. Adornamos con cerezas sacadas del almíbar o gotas de chocolate y seguimos horneándolas unos 10 min. más o hasta coger un poco de color.

Las sacamos del horno dejamos a que se enfríe y luego pulverizamos azúcar glass.

También se pueden mezclar las dos masas, muy poquito, extendemos la masa y cortamos con las formas deseadas. Echamos por encima gotas de chocolate o mitades de cerezas en almíbar y horneamos. Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.