Delicia Triple Coco

Delicia triple coco

Como ya sabéis el coco es mi debilidad, así que hoy os propongo este rico bizcocho triple coco, con coco natural. Queda tan tierno y esponjoso que se deshace solo en la boca.

Ingredientes

El bizcocho

– 150 g. mantequilla a temperatura ambiente

– 120 g. azúcar

– 2 huevos L

– 210 g. harina de repostería El Amasadero

– 9 g. levadura Royal

– una pizca de sal

– 220 ml. leche de coco

– 4 ml. aroma de vainilla

– 85 g. coco natural

– 60 g. coco rallado seco

Glaseado

– 90 g. azúcar glass

– 30 ml. leche de coco

– láminas de almendras, coco rallado…

Preparación

– Preparamos una bandeja de horno de unos 18 cm. de diámetro con papel de horno y los laterales los untamos con mantequilla y espolvoreamos harina. Yo he usado un molde de silicona.

– Precalentamos el horno a 175ºC.

– Echamos en el vaso la harina, la levadura Royal y la sal y tamizamos unos 5 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

– Echamos el coco fresco, en trocitos en el vaso y trituramos unos 10 seg./vel. 5-7-10, tiene que quedar como un coco rallado. También se puede usar rallado con un rallador fino. Reservamos.

– Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente 30 seg./vel.3,5.

– Añadimos el azúcar 1 min./vel.3. Bajamos los restos y programamos otra vez 1 min./vel.3, hasta quedar esponjoso.

– Añadimos los huevos, uno a uno, no añadimos el segundo hasta que el primero se a incorporado bien, 1 min./vel.3,5. Bajamos los restos.

– Añadimos la aroma de vainilla 30 seg./vel.3,5. Bajamos los restos de las paredes.

– Añadimos los ingredientes secos, tamizados, el coco rallado seco en tres tandas intercalando con la leche de coco, pesada antes. Los tres pasos 10 seg./vel.3,5, 15 seg./vel.3,5 y 15 seg./vel3,5. Batimos lo justo para que se integren los ingredientes.

– Añadimos el coco rallado fresco, reservado antes y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes.

– Echamos la masa en el molde preparado antes hasta los 3/4 del molde y nivelamos. Como me a quedado un poco de masa la he echado en unos moldes de magdalenas.

– Horneamos en el horno precalentado a 175ºC unos 50 min., depende de cada horno. En los últimos minutos hacemos la prueba con el palillo y si sale seco nuestro bizcocho está echo.

– Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min. Desmoldamos encima de una rejilla.

El glaseado

– En un bol echamos la leche de coco y el azúcar glass y batimos muy bien.

– Cuando el bizcocho está frío lo glaseamos por encima, extendemos y decoramos con coco rallado por encima. Yo he echado el glaseado en los canales cuadrados.