Delicias by Thermomix y + Cocina: Bizcocho nube con limón

jueves, 31 de agosto de 2023

Bizcocho nube con limón

Bizcocho nube con limón

El cielo nublado fuera pero dentro reluce como una nube de algodón un bizcocho súper esponjoso de limón que nos a encantado.

Ingredientes

– 5 huevos a temperatura ambiente

– 70 ml. aceite

– 200 g. azúcar

– 200 g. harina de repostería, El Amasadero

– ralladura de 2 limones, unos 10 g.

– unos 10 ml. aroma de ron o vainilla

– una pizca de sal

– 10 g. levadura Royal

– 25 g. semillas de amapola

Glaseado

– 100 g. azúcar glass

– 20 ml. zumo de limón

Preparación

– Preparamos una bandeja de 30 x 12 cm. con papel de horno. Yo he usado un molde de silicona y unos moldes de magdalenas, untados con aceite y espolvoreados con harina.

Precalentamos el horno a 180ºC.

– Separamos las claras de las yemas.

– Las yemas las echamos en un bol, echamos una pizca de sal y mezclamos. La sal intensifica el color de las yemas.

– Las claras las echamos en el vaso limpio y seco con la mariposa puesta el las cuchillas y batimos 1 min./vel.3., o hasta coger un poco de consistencia.

– Ponemos la velocidad 3,5 sin tiempo y empezamos a añadir el azúcar por el bocal poco a poco. Seguimos batiendo unos 3 – 4 min., hasta obtener una espuma firme. Reservamos en un bol.

– En el vaso sin lavar echamos las yemas mezcladas con la sal y añadimos el aceite poco a poco por el bocal 2 min./vel.3. o hasta obtener una consistencia como de la mayonesa.

– Añadimos la ralladura de limón y la aroma de ron 30 seg./vel.3,5.

– En el bol con las claras batidas la mezcla de las yemas y aceite y mezclamos con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba hasta incorporarse.

– Añadimos la harina tamizada con las semillas de amapola y mezclamos con la espátula suavemente de abajo hacia arriba.

– Echamos la masa en la bandeja preparada antes y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35 – 40 min., depende de cada horno. Hacemos el test con el palillo, si sale seco nuestro bizcocho está listo.

– Hasta que se enfría el bizcocho preparamos el glaseado.

Vamos a preparar el glaseado

– En un bol pequeño echamos el azúcar glass y empezamos a añadir el zumo de limón poco a poco, mezclando.

– Mezclamos hasta obtener la consistencia deseada.

– Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera desechable echamos el glaseado encima de nuestro bizcocho ya frio.

– El zumo de limón que a quedado al exprimir los dos limones usados lo podemos congelar en una bandeja de cubitos de hielo, yo he echado unos 8 ml. de zumo en cada uno. Así siempre tenemos a mano zumo de limón.