Tartaleta con piña y crema nueces

Hoy vamos a hacer una rica y consistente tartaleta con masa Galette, rellena con crema de nueces y piña.

Galette es la palabra usada en la cocina francesa para nombrar los diferentes tipos de tartaletas, dulces o saladas. Es una masa muy tierna y fácil de trabajar. La próxima vez la voy a intentar rellenar solo con frutas para quitar algunas calorías,😂.

Ingredientes

La masa Galette

- 330 g.harina de repostería, El Amasadero

- 220 g.mantequilla fría

- 25 g.azúcar

- 70 ml.agua

- una pizca de sal

Relleno piña

- 450 g, piña, pelada y sin la parte dura del centro

- 50 g.azúcar

- 1 sobre azúcar vainillado

- 100 g.maizena

- 50 g.arándanos

- 50 g.orejones de albaricoques

Relleno nueces

- 100 g.nueces

- 30 g.mantequilla

- 100 g.miel

- 5 ml.aroma vainilla

- 75 g.harina

-1 huevo para pincelar por encima

- azúcar moreno para espolvorear por encima.

Preparación

- Trituramos las nueces, no muy fino, 5 seg./vel.5. Reservamos.

Preparamos la masa

- Echamos en el vaso la harina, el azúcar y la sal y tamizamos 3 seg./vel.5.

- Añadimos la mantequilla fría, rallada 5 seg./vel.5.

- Añadimos el agua y mezclamos 5 seg./vel.5. Amasamos 1 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso encima de la mesa enharinada, amasamos un poco y le damos la forma de bola. Envolvemos en film transparente y reservamos en la nevera unos 40 min.

- Lavamos el vaso y secamos.

- Cortamos la piña en cuadraditos y la echamos en un bol. Añadimos el azúcar, el azúcar vainillado, los arándanos y los orejones de albaricoques, en cuadraditos y mezclamos con la espátula. Dejamos reposar un poco con el bol tapado.

Preparamos la crema de nueces

- Echamos en el vaso la harina y la mantequilla en trocitos 5 seg./vel.5.

- Añadimos la miel, las nueces trituradas antes y la aroma de vainilla 5 seg./vel.4.

- Reservamos en un bol.

- A la mezcla de piña reservada antes echamos la maizena y mezclamos con la espátula. Añadimos la crema de nueces en 2 o 3 veces y mezclamos suavemente.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Pasados los 40 min. sacamos la masa de la nevera y la ponemos encima de papel de horno.

- Extendemos la masa con el rodillo dándole forma circular.