Pastel Madrid, Sán Isidro

Un rico y sabroso pastel para el día de San Isidro, el patrón de nuestro querido Madrid.

Ingredientes

El bizcocho

- 400 g.azúcar

- 220 yogur griego natural

- 2 huevos

- 110 ml.aceite

- 10 ml.aroma vainilla

- 250 g.harina de repostería, El Amasadero

- 80 g.cacao puro

- 10 g.levadura Royal

- 10 g.bicarbonato sódico

- una pizca de sal

- 60 ml.agua hirviendo

Crema

- 400 ml.nata para batir, con 35% materia grasa

- 300 g.chocolate blanco

- 500 g.queso mascarpone

- 350 g.fresas o la fruta que más os guste y una o dos cucharaditas de azucar

- unos 50 g.arándanos deshidratados y un poco de leche para hidratarlos.

Preparación

- De primero vamos a preparar la crema.

- Echamos en el vaso limpio la nata para batir y calentamos 30 seg./50ºC/vel.cuchara, o hasta llegar a esa temperatura.

- Añadimos el chocolate blanco, en trocitos 1,30 min./45ºC/vel.1, o hasta derretirse el chocolate.

- Sacamos la crema en un bol y dejamos enfriar a temperatura ambiente, mezclando de vez en cuando. Tapamos el bol y lo metemos en la nevera 1-2 horas.

- Lavamos y secamos muy bien el vaso.

- Preparamos una bandeja de 33x45 cm., si se puede desmontable, con papel de horno y los laterales untados con mantequilla o aceite y espolvoreados con harina.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Echamos en el vaso los ingredientes secos, harina, cacao, levadura Royal y el bicarbonato y tamizamos unos 3 seg./vel.5. Reservamos en un bol.

- Sin lavar el vaso echamos los huevos, el azúcar, la aroma de vainilla, el yogur griego y la sal y batimos hasta disolverse el azúcar, unos 3 min./vel.4.

- Añadimos el aceite 1 min./vel.4.

- Añadimos los ingredientes secos, reservados, 10 seg./vel.4. Bajamos los restos y mezclamos un poco con la espátula si hace falta.

- Hervimos unos 100 ml.agua y echamos en el vaso 60 ml.y mezclamos rápido para homogeneizar unos 5 seg./vel.5,5.

- Echamos la masa en la bandeja preparada antes.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-25 min.depende del horno. Hacemos la prueba con el palillo si sale seco ya está listo.

- Dejamos enfriar en la bandeja y luego desmoldamos.

- Pasada una hora, más o menos, seguimos con la crema.

- En el vaso limpio y seco echamos el queso mascarpone y la crema de chocolate blanco, ya fría, 1 min./vel.3,5 y otra vez 1 min./vel.4,5, o hasta obtener una crema ligera y aireada.

- Sacamos la crema en un bol y la repartimos en 3 partes iguales.

- Cortamos las fresas en trocitos, las echamos en un bol y añadimos 1 cucharadita de azúcar y las mezclamos suavemente.

- Los arandanos deshidratados los echamos en un cuenco y añadimos 1-2 cucharas de leche para hidratarlos un poco.

Montaje

- Cortamos el bizcocho en tres partes iguales, de largo.

- Cogemos la primera hoja de bizcocho encima una parte de crema, de las tres. Extendemos uniforme y añadimos casi la mitad de las fresas y la mitad de los arándanos, secados. Apretamos suave cada trocito de fresa y arándano para incorporarse en la crema y nivelamos.

- Ponemos encima la segunda hoja de bizcocho, echamos la segunda parte de crema. Por encima echamos las fresas, dejamos algunas para adornar y los arándanos, secados. Apretamos suavemente para incorporarse en la crema y nivelamos.

- Ponemos encima la tercera hoja de bizcocho y por encima ponemos la crema restante. Extendemos la crema por encima y por los laterales.

- Decoramos con fresas, virutas de chocolate, almendras laminadas o lo que más nos guste.

- Reservamos en la nevera por lo menos 3-4 horas para coger consistencia la crema y luego a disfrutar de este sabroso pastel.