Delicias by Thermomix y + Cocina: Nidos de torrijas rellenos

Nidos de torrijas rellenos

Este año han salido un montón de variantes de las torrijas. A mi me han encantado dos de ellas, gracias amigas Reyes Rivi y Asun Martínez.

Ingredientes

- 300 g.pan de molde

- 800 ml.leche entera

- la piel de medio limón

- la piel de media naranja

- 5 ml. aroma vainilla

- unos 50 ml licor, yo sin alcohol

- 120 g.azúcar

- 2 huevos

- 100 g.harina de reposteria

- 5 g.levadura Royal

- 50 g. azúcar moreno.

- una cucharadita de canela

- aceite o mantequilla para untar los moldes

Para rebozar

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita canela

El relleno

- 250 g.queso mascarpone

- 1 yogur griego natural

- azúcar glass

Para decorar

- unos 50 g.almendras laminadas

- Un poco de aceite para tostar las almendras.

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC.

- Echamos en el vaso el pan de molde, en trozos 10 seg./vel.10. Reservamos en un bol.

- En el vaso vacío echamos la leche, el azúcar, la cáscara del limón y de naranja, canela, el licor y la aroma de vainilla 8 min./90ºC/giro inverso/vel.cuchara. Al acabar dejamos el vaso tapado unos 10 min.para infusionar.

- Pasado el tiempo colamos la leche en un bol y volvemos a echarla en el vaso.

- Añadimos los huevos y el pan triturado 10 seg./vel.10.

- Añadimos la harina y la levadura Royal 10 seg./vel.5.

- En una bandeja de magdalenas antiadherente, engrasada con aceite o mantequilla derretida y espolvoreada con un poco de harina echamos la composición del vaso, rellenando los huecos, casi hasta arriba. Por encima espolvoreamos con azúcar moreno.

- Horneamos en el horno precalentado a 220ºC unos 10 min y luego bajamos a 180ºC otros 10 min.,depende del horno.

- Sacamos del horno y las dejamos enfriar un poco, desmoldamos y pasamos cada pastelito por una mezcla de azúcar y canela.

Preparamos la crema

- Echamos en el vaso el queso mascarpone, el yogur griego y el azúcar 40 seg./vel.4,5. Si la queremos más blanda podemos añadir 1 o 2 cucharadas de licor y la reservamos en la nevera, yo no he echado.

- En una sartén echamos un poco de aceite, calentamos y cuando está caliente añadimos las almendras laminadas y las salteamos un par de minutos a fuego medio sin dejar de removerlas suavemente. Dejamos enfriar.

- En el hueco de nuestros nidos echamos un poco de crema con la ayuda de una manga pastelera y decoramos con las almendras laminadas tostadas.