Tortitas de plátano y coco

Os gusta los panqueques, crepes o las tortitas? Aquí os dejo una receta a mi gusto, una combinación entre todas y claro con algo de sabor a coco que me encanta.

Ingredientes

- 350 g.plátanos maduros

- 2 huevos

- 50 g.aceite de coco, líquido

- 200 ml.leche de coco

- 120 ml.agua con gas

- 10 g.levadura Royal

- 4 ml.aroma vainilla

- una pizca de cardamomo en polvo

- 250 g.harina

- aceite o mantequilla derretida para pincelar la sartén.

Todos los ingredientes a la temperatura ambiente y el aceite de coco si hace falta derretido en microondas.

Para rellenar

Relleno coco

- 100 g.queso untar

- 50 g.coco rallado

- 40 g.azúcar glas

- 5-10 g. maizena

- aroma vainilla.

Relleno de crema de avellanas y nueces

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1

Yo he hecho la mitad de la receta, y si queda algo reservamos en una bolsita en la nevera.

Para tener más consistencia la crema yo he añadido nueces ralladas o lo que más os guste.

Preparación

Relleno coco

- Echamos en el vaso el queso untar, el coco rallado, el azúcar glass, la maizena y la aroma de vainilla y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Reservamos en un bol.

Relleno de crema de avellanas y nueces

Preparamos el relleno de crema de avellanas, el link de arriba y mezclamos con nueces ralladas hasta coger la consistencia deseada. Reservamos en un bol.

Preparamos la masa de las tortitas

- Echamos en el vaso los plátanos pelados y en trocitos 10 seg./vel.6.

- Añadimos los huevos y el aceite de coco, líquido, 10 seg./37ºC/vel.6.

- Añadimos la leche de coco, levadura Royal, una pizca de cardamomo en polvo, la aroma de vainilla, el agua con gas y la harina y mezclamos 30 seg./vel.4,5. Si veis que la masa es muy espesa se puede añadir un poco más de agua, 10-20 ml. y mezclar otra vez.

- Sacamos la masa en un bol.