Panecillos

Panecillos 

Me encanta el pan casero, su sabor, su textura y el olor en la cocina a la hora de hornearlos.

Ingredientes

- 220 ml.agua

- 220 ml.leche

- 20 g.levadura de panadería fresca

- 8 g.sal

- 10 g.azúcar

- 30 g.mantequilla derretida y enfriada

- 350 g harina de fuerza, El Amasadero

- 250 g.harina de espelta, El Amasadero

- 50 g.harina panadera, El Amasadero

- 30 g.mantequilla para los cortes.

Preparación 

- En un bol derretimos la mantequilla en el microondas.

- Echamos en el vaso el agua, la leche y el azúcar 1,30 min./37ºC/vel.2.

- Añadimos la levadura 15 seg./37ºC/vel.2,5.

- Añadimos las harinas tamizadas y la sal 10 seg./vel.4,5.

- Amasamos 3 min./vel.espiga. Dejamos reposar unos 10 min.

- Programamos otra vez 3 min./vel.espiga y echamos poco a poco la mantequilla derretida, templada.

- Sacamos la masa en un bol, tapamos y dejamos levar hasta doblar el volumen. Yo la he metido en el horno con la función bombilla.

- Cuando a doblado el volumen sacamos la masa en la encimera, espolvoreada con harina, amasamos un poco y boleamos.

- Repartimos la masa en 12 trocitos, de unos 94 g., les damos la forma de bola, boleamos y las colocamos en la bandeja tapada con papel de horno. Tapamos y dejamos levar unos 30 min.

- Espolvoreamos con harina por encima, hacemos un corte en el medio y ponemos unos trocitos de mantequilla en el corte.

- Horneamos, en el horno precalentado a 200ºC unos 25-30 min., depende del horno.

BUEN APETIT.

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Fuente: Cristina Simion.