Delicias by Thermomix y + Cocina: Muffins de queso fresco, papanași

Muffins de queso fresco, papanasi

Como me encantan estos minis con su textura tierna y rellenos de crema de avellanas y anacardos. Los he conocido con el nombre de Papanași, pero la diferencia es que están hechos al horno.

Ingredientes

El bizcocho

- 450 g.queso fresco, escurrido

- 200 g.mascarpone

- 4 huevos

- 100 g.azúcar, yo panela

- una pizca de sal

- 5 ml.aroma vainilla

- 10 g.levadura Royal

- 4 g.bicarbonato sódico

- unas gotas de zumo de limón

- unos 60 g.pasta de avellanas y anacardos

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1

- 50 g.nata para montar o yogur griego

- 60-80 ml.agua con gas, la cantidad depende de la consistencia de la masa del bizcocho.

El relleno

- crema de avellanas y anacardos

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/02/crema-de-avellanas-y-anacardos.html?m=1

Yo he preparado la crema y la he guardado en un bote hermético en la nevera. La uso en diferentes rellenos.

- mermelada a gusto

- nueces ralladas o almendras ralladas para dar más consistencia a la crema de avellanas.

Preparación

- Echamos en el vaso el queso fresco, sin líquido y el mascarpone 10 seg./vel.5. Bajamos los restos.

- Añadimos los huevos, el azúcar, la pizca de sal, aroma de vainilla, la levadura Royal, el bicarbonato, unas gotas de zumo de limón, la pasta, crema de avellanas y la nata para montar 20 seg./vel.5. Si hace falta repetimos unos 10 seg./vel.5 mas.

- Añadimos el agua con gas 20 seg./vel.5.

- Sacamos la masa en un bol y rellenamos los moldes de magdalenas, untados con mantequilla o aceite, con agujero en el medio. Ponemos los muffins en una bandeja.

- Horneamos en el horno precalentado a 170ºC unos 35 min., depende del horno. Hacemos la prueba con un palillo, si sale seco están hechos.

- Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Rellenamos los agujeros centrales con la crema de avellanas mezclada con nueces ralladas