Galletas craqueladas rellenas
Pensando en el desayuno de mañana he preparado estas ricas galletas craqueladas, rellenas. Nos han gustado tanto, pocas han quedado para desayunar, con esa textura que tienen que se deshacen en la boca.
Ingredientes
- 300 g.azúcar, yo panela
- 4 huevos
- 5 g.sal
- 5 g.aroma vainilla
- 120 ml.aceite
- 100 g.cacao puro
- 350 g.harina de repostería, El Amasadero
- 1 sobre levadura Royal
El relleno
- 100 g.crema de cacahuetes
- 120 g.nocilla o nutella
- 150 g.azúcar glass
- 15 g.coco rallado
- azúcar glass para rebozar.
Preparación
- Echamos en el vaso la harina, el cacao y la levadura Royal 6 seg./vel.7. Reservamos en un bol.
- Sin lavar el vaso echamos los huevos, el azúcar, aroma de vainilla y la sal y batimos hasta doblar el volumen 2,5 min./vel.3,5.
- Añadimos el aceite poco a poco, programamos, sin tiempo/vel.3,5, unos 2 min. más o menos.
- Añadimos la mezcla de harina tamizada antes 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y sacamos en un bol. Tapamos y reservamos en la nevera unas 4 horas o mejor una noche y las horneamos por la mañana.
- Un rato antes de pasar las 4 horas preparamos el relleno.
- Echamos en el vaso limpio la crema de cacahuetes, la nocilla, el azúcar glass, y el coco rallado unos 30 seg./vel.3,5. Sacamos el relleno y lo metemos en una manga pastelera. Formamos bolitas, salen unas 24-30. Las ponemos en una bandeja, de tamaño que entre en el congelador, y congelamos unos 20 min. para coger consistencia.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.
- Sacamos la masa de galletas de la nevera y formamos unas 24-25 bolas. Las ponemos encima de papel de aluminio, untado con aceite. Para formar las bolas nos echamos un poco de aceite en las manos, la masa es un poco pegajosa.
- Dejamos fuera 12 bolas para la primera bandeja y las demás las guardamos en la nevera.
- Hacemos un agujero en el medio y echamos una bolita de relleno, que las hemos sacado del congelador.
- Envolvemos la bolita con la masa, subimos los laterales de galleta hasta quedar tapada la bolita y redondeamos. Rebozamos las bolas en azúcar glass y las colocamos en la bandeja preparada antes. Las bolitas de relleno que nos quedan las volvemos a meter en el congelador.
- Horneamos unos 11-12 min. a 180ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar en la bandeja.
- Hacemos lo mismo con la masa restante guardada en la nevera.
- Al enfriarse guardamos las galletas en una caja con tapa.
BUEN APETIT.
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