Arroz con gambas y champiñones

 

Arroz con gambas y champiñones 

Que haces cuando encuentras en el congelador unas gambas crudas perdidas? Lo primero que se me ha ocurrido a sido un arroz con gambas y lo que encontré en la despensa, unos champiñones, unos guisantes. Nos a encantado.

Ingredientes

- 100 g.cebolla en trozos

- 2 dientes de ajo

- 50 g.pimiento rojo, yo no tenía pero en verano he conservado pimientos con sal, pasta de pimientos, arreglo guisos, así que he echado 30 g.

https://www.deliciasbythermomix.com/2020/09/pasta-de-pimientos-rojos-arreglo-guisos.html

- 40 g.aceite de oliva

- 8-10 gambas crudas, peladas

- 190 g.arroz redondo

- unos 550 ml.caldo de pescado, si lo queréis más caldoso echar más.

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1/2 cucharadita de sal, yo he echado menos porque la pasta de pimientos tenía ya sal.

- una pizca de colorante alimentario

- perejil picado.

Preparación 

- Echamos en el vaso los ajos 3 seg./vel.7. Bajamos los restos de las paredes del vaso.

- Añadimos la cebolla en trozos, el pimiento rojo y el aceite 5 seg./vel.4,5. Si os gusta más troceado repetir la operación. Como yo he usado pasta de pimientos que está ya triturada la he echado ahora y sofreímos unos 8 min./120ºC/ giro inverso/vel.cuchara.

- Añadimos las gambas peladas y rehogamos unos 3 min./120ºC/giro inverso/vel.cuchara.

- Añadimos el arroz, el caldo de pescado, el pimentón, la sal y el colorante 

15 min./120ºC/giro inverso/vel.cuchara.

- Sacamos el arroz en una fuente y dejamos reposar unos 5 min.tapado.

- Espolvoreamos un poco de perejil picado por encima y a disfrutar de nuestra comida.

BUEN APETIT.

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Leche de alpiste

Leche de alpiste

Hace unos días ni sabía de la existencia de este cereal. Como mi tensión arterial me da algunas problemitas he buscado en internet remedios naturales y he dado con el alpiste. 

Más abajo os dejo algunas de las propiedades del alpiste.

Se ha descubierto que el alpiste es un cereal que cuenta con una excelente composición nutricional en la que destaca su riqueza en proteínas y en diferentes ácidos. 

• Ácidos: este cereal tiene un alto contenido de omega 3, omega 6, omega 9, ácido oxálico y ácido salicílico.
• Vitaminas: el alpiste es un cereal que cuenta con un buen aporte de vitaminas del grupo B.
• Minerales: el alpiste es un fruto que destaca por su riqueza en potasio, aunque también cuenta con un buen aporte de calcio y magnesio, entre otros.
• Proteínas: el alpiste puede aportar 13 gramos de este nutriente por cada 100 gramos consumidos.
• Otros nutrientes: este alimento es rico en aminoácidos (como el triptófano), enzimas (especialmente en lipasa), fibra dietética y antioxidantes.

Debido a esta composición nutricional, el alpiste es un cereal que cuenta con las siguientes propiedades para la salud:

• Propiedades cardiovasculares
• Propiedades antiinflamatorias
• Propiedades diuréticas
• Propiedades quemagrasas
• Propiedades saciantes
• Propiedades circulatorias

• Para qué sirve el alpiste - beneficios y usos

  Ya sabemos cuáles son los nutrientes y las diferentes propiedades que contiene este cereal. Pero, ¿para qué sirve el alpiste? A continuación te explicamos los usos y beneficios de consumir este alimento:

  Reduce los niveles de colesterol

  Como hemos adelantado, el apiste cuenta con grandes propiedades cardiovasculares. Esto se debe, principalmente, a que se trata de un alimento rico en ácidos, especialmente en omega 3.

  Es bueno para los riñones

  Otro de los motivos por los que las personas han comenzado a consumir alpiste es debido a sus excelentes propiedades diuréticas, pues estas ayudan a eliminar la acumulación de líquidos y toxinas en el organismo, algo muy beneficioso para la salud de los riñones. Además, gracias a este poder diurético, el alpiste es recomendable para tratar infecciones urinarias como la cistitis.

  Mejora la circulación sanguínea

  Además de los anteriores beneficios, gracias a la composición nutricional del alpiste, este cereal también cuenta con propiedades circulatorias. Gracias a estas propiedades, el consumo de este fruto estimula la circulación sanguínea de nuestro cuerpo, minimizando así la presencia de celulitis y previniendo otros problemas de la piel como las venas varicosas.

  Protege los tejidos de los radicales libres

  Como hemos indicado anteriormente, el alpiste es un cereal rico en sustancias antioxidantes, las cuales estimulan el metabolismo celular y protegen nuestra piel contra los radicales libres, principales responsables de la oxidación celular. Gracias a estas propiedades, el alpiste puede prevenir el envejecimiento prematuro de la piel.

  Alpiste para adelgazar

  Las excelentes propiedades adelgazantes del alpiste son la principal razón por la que muchas personas han decidido incluir este cereal en su dieta.

  Por un lado, el alpiste cuenta con un alto contenido en lipasa, una enzima que hidroliza o rompe las grasas que se encuentran almacenadas en nuestra sangre. Gracias a esta función, el alpiste transporta la grasa hacia las células para gastarlas como energía en lugar de acumularlas en nuestro organismo. Por otro lado, el alpiste es rico en proteínas y potasio, lo cual favorece el aumento de la masa muscular y mejora el rendimiento durante las prácticas deportivas.

  Además de estas propiedades, el alpiste cuenta con propiedades saciantes debido a su aporte en fibra dietética, por lo que su consumo nos ayudará a reducir la sensación de hambre durante las dietas para perder peso.

  Viendo todas estas propiedades que tiene el alpiste, manos a la obra para preparar una rica bebida vegetal, leche de alpiste.

  Ingredientes

  - 100 g.semillas de alpiste, comprado en algún herbolario o tienda naturista

  - 1 litro de agua mineral.

  Preparación 

  - Echamos en un bol las semillas de alpiste y añadimos unos 200 ml.de agua mineral. Las semillas tienen que estar cubiertas y el agua que sobrepase un poco. Dejamos en remojo una noche, con el bol tapado. De esta manera conseguimos potenciar los nutrientes del alpiste como la fibra y las proteínas.

  - El día siguiente retiramos el agua sobrante. Echamos las semillas en el vaso Thermomix y trituramos 10 seg./vel.5-7-10. Bajamos los restos de las paredes y repetimos hasta quedar como un puré, por lo menos una vez más.

  - Añadimos 200 ml.agua mineral y trituramos 5 seg./vel.10 y luego otra vez      10 seg./vel.5-7-10.

  - Añadimos unos 450 ml.agua mineral y trituramos 10 seg./vel.5-7-10.

  - Filtramos usando un colador tapado con una gasa, doblada 2 o 3 veces.

  Yo para aprovechar todo he echado los restos en el vaso y he añadido unos 150 ml.agua. Trituramos 10 seg./vel.10 y colamos otra vez. Ahora si tiramos los restos, mezclamos la leche y la echamos en una botella bien tapada.

  Yo estoy tomando la leche de alpiste 1 vaso 2 veces al día o la estoy usando en los batidos.

  Todo lo que he escrito son indagaciones mias en internet, no son recomendaciones del médico. Ante cualquier duda consultar con su médico.

  Para los casos que no tengo leche preparada he triturado 150 g.de semillas de alpiste 10 seg./vel.10, 2 o 3 veces, hasta quedar un polvo fino y así lo puedo usar directamente en los batidos.

  - Ahora a esperar los resultados, ya os contaré.

  BUEN APETIT.

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Galletas craqueladas rellenas

 

Galletas craqueladas rellenas

Pensando en el desayuno de mañana he preparado estas ricas galletas craqueladas, rellenas. Nos han gustado tanto, pocas han quedado para desayunar, con esa textura que tienen que se deshacen en la boca.

Ingredientes

- 300 g.azúcar, yo panela

- 4 huevos

- 5 g.sal

- 5 g.aroma vainilla

- 120 ml.aceite

- 100 g.cacao puro

- 350 g.harina de repostería, El Amasadero

- 1 sobre levadura Royal

El relleno

- 100 g.crema de cacahuetes

- 120 g.nocilla o nutella

- 150 g.azúcar glass

- 15 g.coco rallado

- azúcar glass para rebozar.

Preparación 

- Echamos en el vaso la harina, el cacao y la levadura Royal 6 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

- Sin lavar el vaso echamos los huevos, el azúcar, aroma de vainilla y la sal y batimos hasta doblar el volumen 2,5 min./vel.3,5.

 - Añadimos el aceite poco a poco, programamos, sin tiempo/vel.3,5, unos 2 min. más o menos.

- Añadimos la mezcla de harina tamizada antes 30 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y sacamos en un bol. Tapamos y reservamos en la nevera unas 4 horas o mejor una noche y las horneamos por la mañana.

- Un rato antes de pasar las 4 horas preparamos el relleno.

- Echamos en el vaso limpio la crema de cacahuetes, la nocilla, el azúcar glass, y el coco rallado unos        30 seg./vel.3,5. Sacamos el relleno y lo metemos en una manga pastelera. Formamos bolitas, salen unas 24-30. Las ponemos en una bandeja, de tamaño que entre en el congelador, y congelamos unos 20 min. para coger consistencia.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.

- Sacamos la masa de galletas de la nevera y formamos unas 24-25 bolas. Las ponemos encima de papel de aluminio, untado con aceite. Para formar las bolas nos echamos un poco de aceite en las manos, la masa es un poco pegajosa. 

- Dejamos fuera 12 bolas para la primera bandeja y las demás las guardamos en la nevera.

- Hacemos un agujero en el medio y echamos una bolita de relleno, que las hemos sacado del congelador. 

- Envolvemos la bolita con la masa, subimos los laterales de galleta hasta quedar tapada la bolita y redondeamos. Rebozamos las bolas en azúcar glass y las colocamos en la bandeja preparada antes. Las bolitas de relleno que nos quedan las volvemos a meter en el congelador.

- Horneamos unos 11-12 min. a 180ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar en la bandeja.

- Hacemos lo mismo con la masa restante guardada en la nevera.

- Al enfriarse guardamos las galletas en una caja con tapa.

BUEN APETIT.

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Fuente: Chef Nicolae Tomescu.

Delicia de chocolate y bolitas de coco

 

Delicias de chocolate y bolitas de coco

Que rica combinación entre el chocolate y coco y si te gustan los dos ingredientes principales, mejor todavía.

Ingredientes

Bolitas de coco

- 200 g.queso untar

- 100 g.coco rallado

- 80 g.azúcar glass

- 1 yema de huevo

- 10-15 g.maizena

- 1 cucharadita aroma vainilla

Bizcocho

- 100 g.chocolate negro

- 100 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 4 huevos

- 1 clara de huevo

- 100 g.azúcar

- 145 g.harina de repostería

- 10 g.coco rallado

- 12 g.cacao

-1 sobre levadura Royal

- una pizca de sal.

Glaseado de chocolate

- 100 ml.nata para montar

- 50 g.azúcar

- 50 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 150 g.chocolate negro

Preparación 

Preparamos un molde de 23 cm.de diámetro, desmontable, con papel de horno y untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina.

De primero vamos a preparar las bolitas.

- Echamos en el vaso el queso para untar, el coco rallado, el azúcar glass, la yema de huevo, la maizena y la aroma de vainilla y mezclamos unos 10 seg./vel.5. Sacamos la masa del vaso y formamos bolitas de unos 15-19 g., con las manos mojadas. 

- Ponemos las bolitas en el molde, cerca una de otra pero sin juntarse. Reservamos en la nevera hasta que preparamos el bizcocho.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos el bizcocho

- Echamos el chocolate troceado en un bol y derretimos en microondas. Añadimos la mantequilla en trocitos y mezclamos hasta incorporarse bien.

- Echamos en el vaso los huevos, la clara de huevo, el azúcar y la pizca de sal 2 min./vel.3, hasta doblar su volumen y coger la consistencia de una crema.

- Añadimos el chocolate derretido con la mantequilla, todavía caliente un poco, 1 min./vel.3.

- Añadimos la harina, el cacao y la levadura Royal, tamizadas antes, 30 seg./vel.3.

-  Sacamos el molde de la nevera y echamos por encima de las bolitas la masa del bizcocho y nivelamos con movimientos suaves.

- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 35-40 min. depende del horno. Hacemos la pruebe con el palillo, si sale seco está echo. En el medio puede que el bizcocho quede un poco más cremoso.

- Dejamos enfriar unos 10 min. en el molde y luego desmoldamos y lo ponemos encima de una rejilla.

Preparamos el glaseado

- Echamos en el vaso limpio la nata para montar, el azúcar, el chocolate en trocitos y la mantequilla también en trocitos unos 3 min./45ºC/vel.1, o hasta que se a incorporado todo y a cogido consistencia.

- Dejamos el glaseado a temperatura ambiente hasta enfriarse un poco y coger más consistencia.

- Echamos el glaseado encima del bizcocho ya frio, nivelamos y espolvoreamos coco rallado por encima.

- Reservamos en la nevera 1-2 horas.

- Cortamos con un cuchillo bien afilado, calentado un poco en un vaso con agua caliente y secado. Hacemos lo mismo después de cada corte.

BUEN APETIT.

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Fuente: Ina Niculescu, Delicii Culinare.

Nubes de coco

 

Nubes de coco

Os gusta el coco? Si sois unos adictos al coco como yo os va a encantar este postre, un poco más diferente y sin horno.

Ingredientes

1.

Unos 60 g.coco rallado

2.

- 290 g.leche

- 290 g.leche condensada 

- 200 g.nata para montar

- 1 huevo

- unos 4 g.aroma vainilla

- 90 g.maizena

- 20 g.harina

3.

- 150g. nata para montar, yo nata vegetal.

- unos 50 g.azúcar.

Preparación 

Preparamos una bandeja de 28 cm./18 cm./5 cm.de alto.

- Pulverizamos el coco rallado en el fondo de la bandeja uniformemente.

- Preparamos la crema 

- Echamos en el vaso la leche, la leche condensada, la aroma de vainilla, el huevo y la nata para montar 2min./37ºC/vel.3.

- Añadimos la maizena y la harina 7 min./90ºC/vel.4. Acabado el tiempo ponemos 5 seg./vel.10. Sacamos la crema en un bol, tapamos con film transparente por encima de la crema y dejamos atemperar un poco.

Cuando la crema a cogido más consistencia pero todavía está algo caliente la echamos en la bandeja encima del coco rallado, extendemos y nivelamos suavemente. Tapamos con film transparente y reservamos en la nevera por lo menos unos 20 min.

- Mientras se enfría bien el postre batimos la nata con el azúcar muy bien.

- Pasado el tiempo sacamos la bandeja de la nevera y extendemos la nata encina de la capa de crema.

- Espolvoreamos por encima un poco de coco rallado.

- Partimos el postre en 4 rectángulos y despegamos los laterales.

- Con la ayuda de una espátula empezamos a enrollar cada rectángulo por separado, empujando y rodando.

- Reservamos en la nevera, para coger consistencia.

- Partimos cada rollo en dos y a disfrutar de este rico postre.

BUEN APETIT.

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Receta en rumano

Ingrediente

1.

- aprox. 60 g.fulgi de cocos, nucă de cocos

2.

- 290 g.lapte

- 290 g.lapte condensat

- 200 g.smântână pentru frișcă

- 1 ou

- 4 g.aroma de vanilie

- 90 g.amidon

- 20 g.făină

3.

- 150 g.smântână pentru frișca, eu vegetală

- 50 g.zahăr pentru frișca normală.

Prepararé

- Pregătim o tavă cu dimensiuni de 28 x 18 x 5.

- Acoperim baza tăvii cu fulgi de cocos, nucă de cocos.

Crema

- Punem în vasul Thermomix laptele, laptele condensat, aroma de vanilie, oul și smântâna pentru frișcă      2 min./37ºC/vit.3.

- Adăugăm amidonul și făina 7 min./90ºC/vit.4. Apoi programăm 5 sec./vit.10. Rezervăm crema într-un bol și acoperim pe deasupra cu film transparente și lăsăm să se răcească puțin.

-Când crema este un pic mai consistentă și s-a răcit puțin o punem în tavă peste cocos într-un strat uniform. Acoperim cu film transparente și rezervăm tava în frigider aprox.20 min.

- Între timp batem frișca cu zahărul, eu cu mixerul.

- Scoatem tava din frigider și punem frișca într-un strat uniform. Deasupra presărăm fulgi de cocos.

- Tăiem prăjitura în patru dreptunghiuri și desprindem marginile de tavă.

- Cu ajutorul unei spatule începem să rulăm fiecare dreptunghi separat.

- Rezervăm la frigider până devin mai consistente.

- Tăiem fiecare rulou în două părți și a disfrutar.

În rețeta în spaniolă aveți pozele de la fiecare etapă.

POFTĂ BUNĂ.

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Fuente: Plato del día.

Masa madre

 

Masa madre

Hasta que no probamos un pan hecho con masa madre no nos damos cuenta de lo que nos perdemos. Que sabor, que esponjosidad….

Gracias amiga Aurelia Panca por tu receta y consejos.

Ingredientes

- 55 ml.agua mineral embotellada

- 35 g.harina integral o de centeno

- 5 g.harina de fuerza.

Preparación 

Día 1

En un bol echamos las harinas y el agua y mezclamos. Tapamos el bol con film transparente, pinchamos un poco el film y dejamos reposar hasta el día siguente a temperatura ambiente.

Día 2

Mezclamos la masa con una cuchara y la pasamos a un bote con tapa. Tapamos pero sin apretar el gancho y dejamos reposar 24 h a temperatura ambiente.

Día 3

Desechamos la mitad de la masa y añadimos 2 cucharas de harina de fuerza y 2 cucharas de agua y mezclamos. Tapamos el bote y dejamos reposar 24 h a temperatura ambiente.

Día 4, 5, 6 y 7

Repetimos lo que hemos fechó el día 3, desechamos la mitad de la masa y añadimos 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de harina de fuerza y mezclamos. Tapamos y dejamos reposar 24 h a temperatura ambiente. Ya nos podemos dar cuenta que la masa tiene algunas burbujitas.

Después de los 7 días la masa está levando, ya tenemos nuestra masa madre.

Se conserva en la nevera con el bote cerrado.

Se tiene que alimentar cada 7 días si no se muere.

Si usamos masa madre para alguna receta tenemos que refrescar la masa madre restante con 2-3 cucharadas de agua y 2-3 cucharadas de harina de fuerza, mezclamos y tapamos el bote sin el gancho y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta hasta que dobla el volumen. Tapamos bien y reservamos en la nevera.

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Pan con masa madre, Chef Aurelia

Pan con masa madre

Después de algunos intentos de hacer pan con masa madre por fin he dado con la receta. Gracias amiga Aurelia Panca por tus consejos.

Una corteza crujiente, una miga esponjosa, que puedes pedir más. 

Ingredientes

Masa 1

- 40 g.masa madre

- 80 g.agua

- 80 g.harina de fuerza

Masa 2

- 500 g.harina de fuerza, yo he usado 350 g. harina de fuerza y 150 g. harina de Manitoba, El Amasadero.

- 330 g.agua embotellada

- 10 g.sal

- la masa 1.

Preparación 

De primero preparamos la masa 1.

- Echamos en un bol la masa madre, añadimos el agua y removemos. Añadimos la harina y removemos. Dejamos levar con el bol tapado hasta doblar o triplicar el volumen, unas 3-4 horas.

La receta de la masa madre:

http://www.deliciasbythermomix.com/2022/01/masa-madre.html

Preparamos la masa 2

- Cuando la masa 1 a doblado su volumen, yo la he metido en el horno con la función bombilla, para ahorrar tiempo, la echamos en el vaso y añadimos los 330 g.de agua templada 15 seg./vel.2,5.

- Añadimos los 500 g.de harina, mezclamos un poco con la espatula y dejamos unos 20 min., con el vaso tapado, para hidratarse la harina, hidrolisis. Pasado el tiempo amasamos 1 min./vel. espiga.Si hace falta repetimos otra vez. 

- Añadimos la sal y amasamos 3 min./vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso y amasamos un poco a mano, levantamos la masa y la dejamos caer varias veces, unos 5 min. o hasta que ya no se pega tanto de los dedos. Le damos forma de bola.

- Untamos un bol, con tapa, con aceite y echamos la masa dentro. Tapamos el bol con la tapa y dejamos levar unos 30 min.

- Pasado el tiempo doblamos la masa en el bol en forma de sobre. Damos la vuelta a la masa con la dobladura para abajo, tapamos y dejamos levar otros 30 min.

- Doblamos otra vez en forma de sobre , damos la vuelta a la masa, tapamos y dejamos levar otros 30 min.

- Repetimos la operación una vez más, en total 3 - 4 veces.

- Pasado el tiempo volcamos la masa en la encimera enharinada y volvemos a doblar en forma de sobre, damos la vuelta a la masa y la tapamos con el mismo bol. Dejamos levar unos 15 min.

- Pasados los 15 min. extendemos un poco la masa con las manos, cogemos las puntas con los dedos y las llevamos hasta el medio y apretamos un poco. Lo mismo hacemos en el centro de la masa y con las otras dos puntas. Empezamos a enrollar desde arriba hasta la mitad, hacemos lo mismo desde el otro lado y doblamos, dando forma de pan.

- Ponemos el pan en una cestita o algo un poco alargado, tapada con papel de horno y espolvoreado con harina.

- Tapamos con un paño enharinado, para que no se pegue y reservamos en la nevera unas 10-20 horas. Yo asi tapada la he metido y en una bolsa de plástico.

- El día siguiente precalentamos el horno a 250ºC.

- Echamos en el horno la piedra para el pan, yo una cazuela de barro y en el fondo del horno una bandeja de momento vacía.

- Espolvoreamos harina por encima con un colador finito. Damos unos cortes en nuestro pan con un cuchillo muy afilado, yo con una cuchilla de afeitar y cuando el horno a alcanzado los 250ºC, sacamos el pan de la cesta ayudándonos del papel de horno y lo metemos con cuidado en la cazuela, cuidado está caliente. En la bandeja de abajo echamos un vaso de agua hirviendo y cerramos el horno. El vapor ayuda que nuestro pan suba mejor.

- Horneamos unos 18-20 min. a 250ºC, con calor abajo.

- Pasados los 18 min. sacamos la bandeja con el agua sobrante y bajamos la temperatura a 210ºC, calor arriba y abajo y horneamos otros 35-45 min. o hasta que queda como más nos guste. El tiempo depende de cada horno.

- Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar un poco antes de cortar y disfrutar de nuestro pan.

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Fuente: Recetas de Esbieta

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