Delicias by Thermomix y + Cocina: Galletas rellenas “Exprimidas”

Galletas rellenas “Exprimidas”

Para hoy, querid@s amig@s, unas ricas galletas rellenas y porque “Exprimidas” pues porque he usado el viejo exprimidor manual de plástico, olvidado en algún armario de cocina para darles la forma de cono.

Ingredientes

La masa

- 150 g.mantequilla a temperatura ambiente, blanda

- 125 g.azúcar glas

- 2 huevos

- 2 sobres azúcar vainillado

- 2 g.mezcla de jengibre y cardamomo en polvo

- 5 g.granulado frutas

- 5 g.ralladura de limón en polvo.

Estas 3 aromas las he preparado yo secando jengibre, cardamomo, frutas varias y piel de limón y luego las he triturado en la Thermomix.

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/10/frutas-deshidratadas-y-tamizadas.html

https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html

Si no tenéis aromas así en polvo podéis echar 1 cuchara de ralladura de limón.

- 350 g.harina de repostería

- 5 g.levadura Royal

- 200 g.mermelada,una que sea consistente

- nueces, almendras, la cantidad depende de la mermelada usada, tiene que salir un relleno consistente.

- azucar glas para decorar

Preparación

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Tapamos una bandeja con papel de horno.

- Preparamos el relleno mezclando la mermelada con las nueces o almendras trituradas hasta conseguir una textura muy consistente.

- Echamos en el vaso la harina y la levadura Royal y tamizamos 4 seg./vel.5. Reservamos.

- Echamos en el vaso, sin lavar, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar en polvo, los sobres de azucar vainillado, el huevo y la ralladura de limón 20 seg./vel.4.

- Añadimos la harina tamizada con la levadura Royal 10 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes y amasamos 1 min./ vel.espiga.

- Sacamos la masa del vaso en la encímera enharinada y amasamos un poco.

- Para obtener la forma de las galletas he usado un exprimidor de cítricos manual. Lo que usamos es la parte superior que la untamos muy poquito con aceite y la colocamos encima de un vaso con el agujero arriba. Tapamos el agujero con film transparente de tal manera que quede un buen trozo por los laterales.

- Cogemos trozitos de masa de unos 20 g., depende del tamaño del exprimidor, les damos forma de bola y las metemos en el agujero del exprimidor. Apretamos con el dedo hacemos un hueco en la masa y en el mismo tiempo apretamos la masa hacia las paredes del molde para coger la forma. En el hueco echamos el relleno y luego las laterales de la masa se cierran por encima del relleno. Se saca la galleta con la ayuda del film transparente, sacándolo del molde.