Delicias con crema y nueces
Ingredientes
La masa
- 6 claras de huevo
- 200 g.azúcar
- 200 g.nueces trituradas
- 2 sobres de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- 60 g.de harina de repostería
- 5 g.levadura Royal
Crema
- 130 g.azúcar
- 500 ml.leche
- 60 g.harina de repostería
- 10 g.maizena
- 2 sobres azúcar vainillado
- 200 g.mantequilla a temperatura ambiente
Decor
- chocolate negro o blanco para rallar encima.
Preparación
- Trituramos las nueces 6 seg./vel.10. Si hace falta ponemos unos segundos más. Reservamos en un bol. Añadimos la harina y la levadura Royal y tamizamos, mezclamos.
- Preparamos una bandeja de 24x20 cm.con papel de horno y untamos los laterales con aceite y espolvoreamos con harina. Si no tenemos podemos adaptar poniendo un cartón envuelto en papel de aluminio.
- De primero preparamos la crema.
- Echamos en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la harina, la maizena y el azúcar vainillado 8 min./90ºC/vel.4. Acabado el tiempo ponemos 5 seg./vel.10. Reservamos en un bol y tapamos con film transparente por encima de la crema. Dejamos enfriar.
Lavamos y secamos el vaso muy bien.
Preparamos el bizcocho
- En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas y echamos las claras y la sal unos 20 seg./vel.3,5. Programamos unos 5 min./vel.3,5 y añadimos por el bocal el azúcar, pesado antes y el azúcar vainillado y seguimos hasta que las claras quedan firmes.
- Sacamos la masa en un bol y añadimos las nueces trituradas mezcladas con la harina y la levadura Royal. Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes de abajo - arriba.
- En la bandeja preparada antes echamos la composición, nivelamos con movimientos suaves y horneamos en el horno precalentado a 170ºC. Cuando metemos la bandeja bajamos la temperatura a 160ºC, unos 30 min. Es aconsejable no abrir el horno hasta el final del tiempo para no bajar el bizcocho. Probamos con un palillo si sale seco está echo.
- Dejamos enfriar en la bandeja y luego lo sacamos y cortamos en 2 o 3 planchas.
- En el vaso limpio echamos la mantequilla a temperatura ambiente, en trozos, 1min./vel.2. Programamos 1 min../vel.5 y por el bocal añadimos la crema fría poco a poco. Si hace falta ponemos más tiempo. Sacamos la crema en un bol.
- Rellenamos las planchas de bizcocho con crema y acabamos con con crema.
- Por encima rallamos chocolate negro o blanco.
- Guardamos en la nevera unas 2-3 horas.
- Si queda crema podemos decorar por encima.
- Con un cuchillo bien afilado cortamos en porciones y a disfrutar de este rico pastel.
BUEN APETIT.
Receta en rumano
Delicii cu nuci și cremă
Ingrediente
- 6 albușuri de ou
- 200 g.zahăr
-200 g.nuci măcinate
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- un vârf de cuțit de sare
- 60 g.făină pentru prăjituri
- 5 g.praf de copt
Crema
- 6 gălbenușuri
-130 g.zahăr
-500 ml.lapte
- 60 g.făină
- 10 g.amidon de porumb
- 2 plicuri de zahăr vanilat
-200 g.unt la temperatura ambiente
Decor
- ciocolată neagră sau albă pentru răzuit deasupra.
Preparare
- Punem în vas nucile 6 seg./vel.10. Dacă este nevoie mai punem o dată 3-4 sec. Rezervăm într-un bol și mestecăm cu făina.
- Pregătim o tavă de 24x20 cu hârtie de copt, ungem cu unt sau ulei lateralele si pulverizăm cu făină.
Crema
- Punem în vas laptele, gălbenușurile, făina, amidonul, zahărul vanilat 8 min./90ºC/vit./4. Continuăm 5 sec./vit.10. Rezervăm într-un bol, acoperim cu film transparent, direct peste cremă și lăsăm la răcit.
-Spălăm și uscăm vasul foarte bine.
Pregătim checul
- Punem în vasul curat și uscat fluturașul deasupra de cuțite și adăugăm albușurile și sarea 20 sec./vit.3,5.
- Programăm 5 min./vit.3,5 și adăugăm prin orificiul capacului zahărul, cântărit înainte și zahărul vanilat. Dacă este nevoie Continuăm mai mult timp până când albușurile sunt bine bătute.
- Scoatem albușurile într-un bol și adăugăm nucile măcinate amestecate cu făina și praful de copt. Mestecăm ușor cu mișcări de sus în jos, ca să nu se lase albușurile.
- În tava pregătită înainte punem compoziția, nivelăm și coacem în cuptorul preîncălzit la 170ºC. Când punem tava coborâm temperatura la 160ºC și coacem aproximativ 30 min. Nu deschideți cuptorul înainte.
- Lăsăm la răcit puțin în tavă și apoi o scoatem. Când s-a răcit complet tăiem în 2 sau 3 foi.
- În vasul curat punem untul la temperatura camerei în bucăți 1 min./vit.2. Programăm 1 min./vit.5 și adăugăm prin orificiul capacului creme rece puțin câte puțin. Dacă este nevoie punem mai mult timp. Scoatem crema într-un bol.
- Umplem foile cu crema și deasupra punem un strat de cremă.
- Răzuim deasupra ciocolată.
- Lăsăm la frigider câteva ore și tăiem cu un cuțit bine ascuțit.
POFTĂ BUNĂ.
Pentru mai multe rețete mă găsiți în grupul meu, Delicias by Thermomix:
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
No hay comentarios:
Publicar un comentario