Delicias by Thermomix y + Cocina: Pan de calabaza y nueces

Pan con calabaza y nueces

Un pan rico y sano, nos a encantado.

Ingredientes

- 300 g.calabaza ya horneada y fría.

- 400 g.harina de cual

- 50 g.harina de centeno integral El Amasadero

- 100 g.harina Manitoba de gran fuerza El Amasadero

- 250 g.harina de fuerza El Amasadero

- 20 g.levadura de panadería fresca y unos 20 g.de leche a temperatura ambiente

- 30 g.aceite de oliva

- 10 g.sal

- 20 g.nueces muy bien picaditas.

Preparación

- Trituramos la calabaza horneada y a temperatura ambiente 3 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes del vaso y trituramos otra vez, hasta que la calabaza queda como una crema.

- Añadimos la levadura de panadería 5 seg./vel.3,5. Dejamos reposar unos 5 minutos.

- En un bol mezclamos las tres harinas. Si queréis se puede echar solo harina de fuerza.

- Añadimos unos 200 g.de harina 5 seg./vel.5.

- Añadimos el aceite 5 seg./vel.5.

- Añadimos las nueces picadas, los 150g.de la mezcla de harinas y la sal 10 seg./vel.6.La cantidad de harina depende de la humedad de la calabaza.

- Amasamos 3 min/vel.espiga. Dejamos reposar unos 5 min. Si veis que la masa es todavía blanda echamos y los 50 g.de harina que a quedado. Si la masa está bien de consistencia amasamos otra vez 3min/vel.espiga.

- Sacamos la masa encima de una superficie enharinada, amasamos un poco y le damos forma de bola.

- En un bol, untado con aceite ponemos la bola de masa, la untamos con un poco de aceite, tapamos con film transparente y la dejamos levar tapada con un paño en un sitio caliente hasta doblar su volumen.

- Cuando a doblado el volumen sacamos la masa del bol, amasamos un poco y hacemos un bola. En el centro, con la ayuda de un cortador redondo hacemos un agujero y ponemos el rabito de la calabaza, claro, lavado y secado. Damos unos cortes a la masa y dejamos levar unos minutos.

- Cuando a levado pincelamos con huevo batido, echamos un poco de sal gorda encima, opcional, y horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 25 min., depende del horno. Si veis que se quema el rabito lo envolvemos con un poco de papel de aluminio.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.