Delicias by Thermomix y + Cocina: Brioche con naranja, súper esponjoso

Brioche con naranja, súper esponjoso

Para hoy os invito a probar este brioche súper esponjoso que me ha encantado. Se parece a una esponja, mojas un trozito en el café y se lleva la tacita entera. 😂😘

Gracias, amigo Tito Cocinando por esta receta espectacular.

Ingredientes

- 400 g.harina de fuerza El Amasadero,

- 100 g.harina Manitoba de gran fuerza, de El Amasadero, si no tenéis echar los 500 g.de harina de fuerza.

- unos 400 g.de naranjas

- 25 g.de levadura fresca

- 60 g.azúcar

- 2 huevos

- una pizca de sal

- Dulce de leche para rellenar

- 1 huevo batido con una pizca de azúcar para pincelar.

Preparación

- Echamos en el vaso las naranjas peladas, sin nada de blanco, 30 seg./vel.8.

- Añadimos el azúcar y los huevos 2 min./vel.6.

- Añadimos la levadura fresca desmenuzada 40 seg./vel.3,5

- Añadimos las harinas tamizadas y la pizca de sal 10 seg./vel.3.

- Amasamos 2 min./vel.espiga, dejamos reposar unos 10 min. y luego amasamos otra vez 2 min./espiga

- Sacamos la masa en un bol, tapamos, y dejamos levar 40 min. o hasta doblar el volumen.

- Echamos un poco de aceite en la mesa de trabajo y sacamos la masa. Amasamos un poco, le damos forma de bola y pesamos. Repartimos la masa en 5 partes iguales y les damos forma de bola.

- En un molde circular, desmontable de 25-27 cm.de diámetro, con papel de horno en el fondo, untado muy bien con aceite y espolvoreado con harina echamos las 5 bolas.

- Tapamos y dejamos levar unos 20 min., hasta doblar el volumen.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Cuando a doblado el volumen pintamos con huevo batido con un poco de azúcar.

- Con una manga pastelera introducimos dulce de leche mezclado con nueces trituradas para tener más consistencia y echamos por encima semillas de sésamo y amapola en el medio y nueces o cacahuetes triturados por los laterales de cada bolita.