Delicias by Thermomix y + Cocina: Bocaditos de cafe

Bocaditos de café

Hoy la receta está destinada para los amantes del café, seguro que os va ha encantar.

Ingredientes

Bizcocho

- 6 claras de huevo

- 2 yemas de huevo

- 125 g.azúcar glas

- 60 g.harina de repostería El Amasadero

- 150 g.nueces y almendras tostadas y trituradas

- 1 cucharadita levadura Royal

- una pizca de sal

Crema

- 200 g.azúcar glas

- 200 g.mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de nescafe

- 4 yemas

- 2 cucharadas de nesquik o cola cao

Decor

- unos 100 g.de nueces, tostados en el horno.

Preparación

- Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja tostamos las nueces y las almendras hasta coger un poco de color.

- Preparamos una bandeja de horno, si es posible desmontable de unos 25x20 cm. y la tapamos con papel de horno.

- Echamos en el vaso los 275 g.azúcar 15 seg./vel.5-7-10. Reservamos.

- Trituramos los 150 g.de nueces y almendras 10 seg./vel. 5-7-10. Reservamos.

- Trituramos unos 100 g.nueces con unos golpes de turbo de tal manera que queden trozitos, para adornar.

Vamos a empezar con la crema.

- Echamos en el vaso limpio 4 yemas de huevo, las claras las reservamos en un bol en la nevera y

150 g.azúcar glas 5 min./80ºC/vel.4,5. Bajamos los restos de las paredes y seguimos otros

5 min./85ºC/vel.4,5.

Al principio la composición está más líquida pero va a coger consistencia cremosa. Sacamos la crema en un bol y la dejamos enfriar, tapada con film transparente.

- Lavamos y secamos el vaso muy bien.

- El bizcocho

- Ponemos la mariposa encima de las cuchillas y añadimos 6 claras de huevo, las 4 claras reservadas de la crema y 2 más, reservando las yemas en un bol y batimos unos 40 seg./37ºC/vel.3,5.

Sin tiempo/37ºC/vel.3,5 seguimos batiendo echando el azúcar glas por el bocal hasta quedar la espuma muy firme.

- Añadimos las 2 yemas reservadas 5 seg./vel.3,5. Quitamos la mariposa.

- Añadimos las nueces y almendras trituradas, reservadas anteriormente, la harina de repostería, la levadura Royal y la sal 5 seg./vel.3,5.

- Sacamos la masa en un bol y si hace falta mezclamos con la espátula un poco más con movimientos envolventes de abajo para arriba.

- Echamos la masa en la bandeja preparada antes, nivelamos.

Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 20-25 min., depende del horno.

- Dejamos enfriar el bizcocho y seguimos con la crema.

- Echamos los 200 g.mantequilla a temperatura ambiente, en trozos en el vaso 1 min./vel.4

- Programamos sin tiempo/vel.4 y añadimos la crema reservada antes, ya fría, poco a poco por el bocal, unos 30 seg. Bajamos la crema de las paredes y seguimos 1 min./vel.4. Reservamos en un bol.

- Añadimos las 2 cucharadas de nescafe y 2 cucharadas de nesquik o cola cao.