Ensaladilla de berenjenas
Ingredientes
- 4 berenjenas
- media cebolla, mediana o una pequeña
- unos 80 g.aceite
- sal a gusto
Mayonesa
- unos 200-250g.aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita zumo de limón
- 10 g.mostaza
1/2cucharadita sal
Preparación
De primero vamos a hornear las berenjenas unos 40-45 min.a 180-190ºC. Cuando están ya blandas las dejamos enfriar un poco y las pelamos. Dejamos escurrir sobre una tabla de cocina.
- Cuando ya se han escurrido las apretamos bien sobre la tabla o entre las manos para no quedar líquido.
- Echamos en el vaso la cebolla en cuartos 4 seg./vel.5. Bajamos los restos de las paredes y si hace falta ponemos otra vez 3 seg./vel.6.
-Las berenjenas las cortamos en trozos y las echamos en el vaso 10 seg./vel.5.
- Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos sal a gusto y programamos 5 min./vel.3 y añadimos el aceite poco a poco por encima de la tapa con el cubilete puesto. Reservamos en un bol y lavamos el vaso.
- Las berenjenas las podemos hacer y en el Varoma, pero a mi me gusta más el sabor que cogen en el horno.
- Echamos en el vaso 1 litro de agua y en el Varoma ponemos las berenjenas 50-60 min./vel.2. Pelamos y luego dejamos escurrir bien.
La mayonesa
- Pesamos el aceite en una jarra encima de la tapa. Reservamos.
- Echamos en el vaso el huevo, el zumo de limón, la mostaza y la sal 1 min y 30 seg./vel.4.
- Seguimos en velocidad 4 y echamos el aceite lentamente en hilo sobre la tapa con el cubilete puesto hasta acabarlo y obtenemos una emulsión.
Ahora solo nos falta añadir mayonesa a gusto en las berenjenas preparadas antes y mezclar.
- Si no queremos las calorías de la mayonesa se pueden consumir sin ella.
BUEN APETIT.
Para más recetas me encontráis en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina, si somos más, aprendemos más.
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