Delicias by Thermomix y + Cocina: Pastel San Jose

Pastel San José

Habéis pensado en algo Dulce para regalar a los papás? Os dejo una idea de pastel que a nosotros nos encanta.

Ingredientes

La masa

- 250 ml.nata agria

- 200 g.azúcar

- 10 g.bicarbonato de amoniu

- 1 sobre azúcar vainillado

- 470 g.harina de repostería, El Amasadero

Crema

- 750-800 g.nata para montar, yo vegetal. Si usáis nata vegetal viene ya edulcorada.

- 150 g.azúcar

- 2 sobres azúcar vainillado

- 2 cucharadas queso mascarpone

- cerezas, arándanos...

Preparacion

La masa

- Echamos en el vaso la nata y el bicarbonato de amoniu y mezclamos para neutralizarlo 15seg./vel.3,5.

- Añadimos el azúcar y el azúcar vainillado 30 seg./vel.3,5.

- Añadimos la mitad de la harina 15 seg./vel.4 y luego ponemos velocidad 4 y añadimos el resto de harina poco a poco unos 20 seg.

- Amasamos 1 min./vel.espiga.

- Sacamos del vaso en la mesa enharinada y amasamos un poco.

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Dividimos la masa en 8 partes iguales. Hacemos bolitas y las tapamos con film transparente para no secarse.

- Espolvoreamos la mesa con harina y extendemos muy bien la primera bola en forma redonda de unos 24-26 cm.crece mucho a hornear. Nos ayudamos de un plato con este diámetro para cortar el círculo bien. Pinchamos el círculo de masa con un tenedor.

- Ponemos el círculo en la bandeja del horno, sobre papel de cocina.

- Horneamos unos 4-5 min.hasta coger un color un poco doradito a 180ºC, depende del horno.

- Hacemos lo mismo con las otras bolas.

- Lo que ha quedado de los cortes se hornea al final y cuando están fríos los machacamos y pasamos el rodillo por encima para molerlo bien. Lo vamos a usar para adornar el pastel.

- Manejar con cuidado las hojas horneadas, están muy frágiles.

La crema

- Montamos la nata con el azúcar, yo como he usado nata vegetal no he echado azúcar, el azúcar vainillado y casi al final del todo echamos el queso mascarpone y seguimos montando hasta coger la consistencia deseada.

El montaje

- Ponemos el primer círculo en un plato o bandeja, echamos por encima la nata y luego ponemos los frutos rojos, cerezas en almíbar, cortadas por la mitad, arándanos, frambuesas...

- Cogemos el siguente círculo, echamos un poco de nata en la parte que vamos a poner encima del otro para que pegue bien, lo ponemos encima del primero, rellenamos y echamos los frutos rojos.