Cestitas con nueces
Hoy os recomiendo estas cestitas rellenas con merengue de nueces que son una delicia, se deshacen en la boca.
Ingredientes
La masa
- 550 g.harina de repostería, El Amasadero
- 200 g.mantequilla a temperatura ambiente
- 50 g.manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 4 yemas
- 140 g.nata agria, Creme fraiche,
- 110 g.azúcar
- 1 sobre azúcar vainillado
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio + 2 cucharadas de vinagre
- ralladura de limón o 1/2 cucharadita de limón en polvo - https://www.deliciasbythermomix.com/2021/01/aroma-en-polvo-de-limon.html?m=1
El relleno
- 4 claras a temperatura ambiente
- 160 g.azúcar glas
- aroma ron
- 250 g.nueces ralladas
- 2-3 cucharadas de mermelada, yo de melocotón
Opcional
- nutella, almendras...
Preparación
La masa
- Echamos en el vaso la mantequilla y manteca a temperatura camerei, el azúcar, el azucar vainillado y la ralladura de limón o media cucharadita de polvo de limón 25 seg./vel.4. Bajamos los restos de las paredes.
- Añadimos las yemas 30 seg./vel.4,5.
- Añadimos la nata agria 20 seg./vel.4.
- Añadimos la mezcla de bicarbonato y vinagre y la ralladura de limón 10 seg./vel.4.
- Añadimos la harina tamizada 20 seg./vel.5,5.
- Amasamos 2 min./vel.espiga.
- Sacamos la masa del vaso, la envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera hasta preparar el relleno.
El relleno
- En el vaso muy limpio y seco ponemos la mariposa encima de las cuchillas, echamos las claras y programamos más o menos 4 min./37ºC/vel.4. Después de 1-2 minutos echamos el azúcar glas poco a poco por el bocal. Paramos cuando vemos que las claras están batidas
- Sacamos el merengue en un bol y echamos las nueces, aroma de ron y la mermelada y mezclamos suavemente con una espátula con movimientos envolventes de abajo para arriba.
- Sacamos la masa de la nevera y cogemos bolitas de unos 30-32 g. Cogemos una bola y la ponemos en el medio de la forma y con los dedos apretamos la masa desde el centro hasta los laterales de la forma, hasta cubrirla con la masa.
- Echamos el relleno y encima le podemos poner una almendra o una nuez y coco rallado. También podemos rellenar por la mitad y echamos un poco de nutella y cubrimos con relleno. Salen más o menos unos 35 pastelitos.
- Horneamos en el horno precalentado a 180ºC unos 30 min.hasta que van a coger un color doradito.
- Espolvoreamos con azúcar glas y listas para disfrutar.
BUEN APETIT.
Para más recetas me encontráis en mi grupo y página Delicias by Thermomix:
Para más recetas os espero en mi grupo Delicias by Thermomix y + Cocina
https://www.facebook.com/groups/201251281112027/?ref=share
Y también en el grupo, comunidad, El club de los fans del Coco
https://www.facebook.com/groups/483787833062647/
Mi página
https://www.facebook.com/liliana565/
También en instagram
Fuente: Costea Aurica
Receta en rumano
Coșulețe cu nucă
Ingrediente
- 550 g.făină
- 200 g.unt la temp. camerei
- 50 g.untură la temp.camerei
- 4 gălbenușuri
- 140 g.smântână
- 110 g.zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 1 linguriță bicarbonat + 2 lingurițe oțet
- coajă de lămâie, eu am pus coajă de lămâie praf ce am preparato eu
Umplutura
- 4 albușuri
- 160 g.zahăr
- esență de rom
- 250 g. Nucă măcinată
- 2-3 linguri de gem, eu de caise
Opțional
- nutella, migdale...
Preparare
- Punem în vas untul și untura, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie sau praful de lămâie
25 seg./vit.4. Coborâm resturile de pe pereții vasului.
- Adăugăm gălbenușurile 30 sec./vit.3,5
- Adăugăm smântâna 20 sec./vit.4.
- Adăugăm bicarbonatul+oțet și coaja de lămâie 10 sec./vit.4.
- Adăugăm făina cernută 20 sec./vit.5,5.
- Frământăm 2 min./vit.spic.
- Scoatem aluatul din vas,îl învelim în film transparent și îl punem în frigider până preparăm umplutura.
Umplutura
- În vasul curat și uscat punem fluturașul și adăugăm albușurile și programăm cam 4 min./37ºC/vit.4.
Când au trecut 1-2 min.adăugăm zahărul puțin câte puțin prin gaura capacului. Când vedem că albușurile sunt bătute bine oprim.
- Scoatem spuma într-un bol și adăugăm nucile, esența și gemul și amestecăm ușor de jos în sus.
- Scoatem aluatul din frigider și formăm biluțe de 30-32 g.pentru formele mele.
- Punem bila în formă și cu degetele apăsăm ușor și întindem aluatul pe toată suprafața formei.
- Punem umplutura și deasupra putem pune o nucă sau o migdală. Se poate umple pe jumătate, punem puțină nutella și acoperim cu umplutura de nuci. Mi-au ieșit aproximativ 35 prăjiturele.
- Coacem în cuptorul preîncălzit la 180ºC cam 30 min. depinde de cuptor.
- Pulverizăm cu zahăr praf.
POFTĂ BUNĂ.
Tienen que estar de miedo 😋👍besinos
ResponderEliminar😋😘
ResponderEliminar