Filetes rusos a la jardinera
Ingredientes
Para los filetes
-1/2 kg.de carne picada
-3 huevos
- 3-4 ajos machacados
-pimienta molida
-pimienta molida
-perejil picado
-sal al gusto
-pan rallado
-aceite para freír.
Para la salsa
-200 g.cebolla
- 3- 4 ajos
-70 ml.aceite
-500-600 g.patatas
-3 zanahorias
-1 lata pequeña de champiñones
-1 lata pequeña de guisantes
-100 g.pimiento rojo
-50g.pimiento verde
-1 pastilla de caldo de verduras
-600g.agua
-100g.tomate frito
- 1 cuchara de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimentón dulce
-sal a gusto, al final
-2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de orégano
-pimienta negra
-200 ml.vino blanco
Preparación
Los filetes rusos
-Mezclamos la carne picada con los ajos machacados, el perejil picado, pimienta negra y la sal.
-Batimos los huevos y echamos 2-3 cucharadas de pan rallado, mezclamos y incorporamos a la carne.
-Dejamos reposar un poco y luego hacemos bolitas, las aplastamos con las manos y los pasamos por pan rallado. Freímos en abundante aceite, los sacamos sobre papel de cocina.Reservamos.
La salsa
Echamos en el vaso los ajos,cebolla,pimiento rojo en cuadraditos, las zanahorias y el aceite 3seg./vel.5. Depende del tamaño que queremos.
-Sofreímos 5min./temp.varoma/vel.1.Como los trocitos me han quedado un poco grandes he triturado 3sec./vel.6.
-Añadimos al vaso el tomate frito,las hojas de laurel,el pimentón,la salsa de soja 5min/temp.varoma/ giro inverso/vel.cuchara.
-Mientras, pelamos las patatas y chascamos, las condimentamos, yo con condimento en polvo, pimienta y un poco de aceite las mezclamos y las colocamos en el vaso y bandeja varoma,tapamos y reservamos.
-Añadimos el agua,el vino,la pastilla de caldo, los champiñones, guisantes, los condimentos 30min./temp.varoma/giro inverso/vel.cuchara.Ponemos el vaso varoma encima.
-Cuando a pasado el tiempo añadimos al vaso los filetes rusos 10min/100º/giro inverso/vel.cuchara.
-Acabado el tiempo echamos las patatas(yo he echado solo la mitad por si se van a deshacer) 5 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara. Probamos de sal.
-Echamos en una fuente de cristal grande y añadimos y el resto de las patatas removiendo suavemente.
Nota.
Yo he usado la función nueva de freir de la Tm.6,usando una receta guiada,la de arroz cremoso,para el sofrito.
BUEN APETIT.
-Sofreímos 5min./temp.varoma/vel.1.Como los trocitos me han quedado un poco grandes he triturado 3sec./vel.6.
-Añadimos al vaso el tomate frito,las hojas de laurel,el pimentón,la salsa de soja 5min/temp.varoma/ giro inverso/vel.cuchara.
-Mientras, pelamos las patatas y chascamos, las condimentamos, yo con condimento en polvo, pimienta y un poco de aceite las mezclamos y las colocamos en el vaso y bandeja varoma,tapamos y reservamos.
-Añadimos el agua,el vino,la pastilla de caldo, los champiñones, guisantes, los condimentos 30min./temp.varoma/giro inverso/vel.cuchara.Ponemos el vaso varoma encima.
-Cuando a pasado el tiempo añadimos al vaso los filetes rusos 10min/100º/giro inverso/vel.cuchara.
-Acabado el tiempo echamos las patatas(yo he echado solo la mitad por si se van a deshacer) 5 min./100ºC/giro inverso/vel.cuchara. Probamos de sal.
-Echamos en una fuente de cristal grande y añadimos y el resto de las patatas removiendo suavemente.
Nota.
Yo he usado la función nueva de freir de la Tm.6,usando una receta guiada,la de arroz cremoso,para el sofrito.
BUEN APETIT.
Para más recetas os espero en mi grupo, Delicias by Thermomix y + Cocina
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