Delicias by Thermomix y + Cocina: Galletas de Mantequilla y Frutas

Galletas de Mantequilla y Frutas

Hace unos días mi querida amiga, Ina a hecho unas galletas con mantequilla y manzana y me han llamado la atencion. Así que aquí están y mis galletas con mantequilla, manzana y melocotón, un poco adaptadas a nuestros gustos.

Ingredientes

- 4 huevos

- 170 g. azúcar

- 200 g. mantequilla

-unos 30 g. queso mascarpone

- 600 g. harina de repostería, El Amasadero

- unos 30 g. maizena de maíz

- 1 manzana grande, ya limpia unos 160 g.

- 1 melocoton, ya limpio unos 120 g.

- unos 3 g. de canela

- aroma vainilla a gusto

- 10 g. levadura Royal

- 8 g. bicarbonate de sodio

- una pizca de sal

- ralladura de naranja, yo en polvo

https://www.deliciasbythermomix.com/2022/01/naranjas-o-limones-en-polvo.html

- coco rallado, semillas de sésamo…

- azucar glass

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos dos bandejas de horno con papel de horno.

Tamizamos la harina, la levadura Royal, el bicarbonato, la sal y la canela 10 seg./vel.7. Reservamos en un bol.

Echamos en el vaso la mantequilla en trocitos, a temperatura ambiente, el queso mascarpone y el azúcar y mezclamos 1,30 min./37ºC/ vel.3,5.

Bajamos los restos de las paredes y echamos los huevos, a temperatura ambiente y mezclamos

1 min./vel. 3,5. Bajamos los restos de las paredes. Añadimos la aroma de vainilla y la ralladura de naranja y mezclamos 1 min./vel.3,5.

Echamos la mezcla de harina tamizada y reservada antes, mezclamos un poco con la espátula y programamos unos 20 seg./vel.3,5.

Bajamos los restos de las paredes y vamos a amasar unos 40 seg./espiga. Vamos a obtener una masa densa y un poco pegajosa.

Pelamos y limpiamos la manzana y el melocotón y las cortamos en trocitos muy pequeños. Si queremos las galletas más húmedas podemos echar algo más de fruta y la cortamos en trocitos más finitos. Espolvoreamos por encima un poco de cacao y maizena de maíz y mezclamos un poco con una cucharadita.

Echamos las manzanas y los melocotones en el vaso y mezclamos con la espátula hasta incorporarse.

Cogemos con una cucharadita trocitos de masa y las echamos en la bandeja tapada con papel de horno con algo de distancia entre ellas. Con los dedos untados con aceite o con la misma cucharadita damos un poco de forma redonda a nuestras galletas.

Si queremos podemos echar un poco de coco rallado o semillas de sésamo por encima o algunas gotas de chocolate.

Horneamos unos 17-20 min. en el horno precalentado a 180ºC, depende de cada horno y el tamaño de las galletas. Por arriba van a coger un color doradito.

Sacamos del horno, las dejamos enfriar un poco en la bandeja y luego las sacamos encima de una rejilla. Vamos a hornear y la segunda bandeja.

Cuando están frías podemos espolvorear con azúcar glass y a disfrutar de nuestras galletas tan sabrosas y tiernas que se deshacen solas en la boca.